Рецепт пирога из слоеного теста с вишней

Пошаговый рецепт пирога с вишней из слоеного теста

В нынешние времена ягоды доступны в любое время года, почему бы не приготовить с ними вкусный пирог? Прекрасное сочетание кисло-сладкой вишни и нежнейшего слоеного теста – замечательная находка для любой хозяйки.

К тому же, пирог с вишней из слоеного бездрожжевого теста содержит намного меньше калорий по сравнению с жирными пирожными и тортами, так что вы можете смело включать это блюдо в рацион питания для худеющих.

Кроме того, если членам вашей семьи внезапно захотелось свежей выпечки к чаю в холодный зимний вечер, удивите их пирогом из слоеного дрожжевого теста с замороженной вишней. Поверьте, они будут очень вам благодарны.

Предлагаю совместно разобрать рецепт вишневого пирога из готового слоеного теста, который готовится просто и быстро, а результат получается настолько красивым и ароматным, что по-настоящему притягивает к себе гостей и домашних.

  • Время приготовления: 40-50 минут (вместе с выпечкой).
  • Количество порций: на 8-12 персон.

Кухонные принадлежности

  • глубокая емкость для приготовления начинки;
  • форма для выпечки изделия. Я взяла форму со съемными бортами диаметром 28 см;
  • скалка для раскатки теста;
  • острый нож или ножницы для удаления излишков теста;
  • марля или кисточка для смазки теста;
  • плоское блюдо для подачи выпечки на стол.
готовое слоеное тесто 450 г
вишня 500 г
пищевой крахмал 40-50 г
сахарный песок 40-50 г
куриное яйцо 1 шт.

Для выпечки вкусного пирога можно выбрать как дрожжевое, так и бездрожжевое слоеное тесто.

Первое потребует дополнительной расстойки после сборки изделия, однако в результате вы получите более пышный пирог.

Что же касается бездрожжевого теста, то изделия с ним получаются гораздо нежнее, просто тают во рту. Выбор за вами, но я предпочитаю использовать именно дрожжевое слоеное тесто.

В магазине выбирайте дрожжевое тесто из глубины морозилки, тогда есть вероятность, что оно не растает до того, как вы его принесете домой. Также обращайте внимание на края бездрожжевого слоеного теста в упаковке – если они мятые, значит продукт подвергался разморозке, а это может быть критично для пирога.

Главное правило при покупке вишни: чем темнее цвет ягоды, тем она вкуснее, слаще и полезнее.

Для выпечки фруктовых и творожных изделий лучше всего подойдет картофельный, а не кукурузный крахмал, потому что первый лучше впитывает жидкость. Покупая сахарный песок, повертите пачку в руках, не открывая упаковки – если сахар легко пересыпается из угла в угол, значит вы выбрали качественный продукт.

Пошаговая инструкция

Готовим начинку

  1. Вишню очищаем от косточек и позволяем лишнему соку стечь.
  2. Далее смешиваем ягоды с крахмалом, сахарным песком и отставляем в сторону.

Собираем пирог

  1. Ставим духовой шкаф разогреваться до температуры 200 градусов.
  2. Готовое слоеное тесто слегка раскатываем соответственно размеру вашей формы для выпечки.
  3. Затем перекладываем тесто в форму, разравниваем его и делаем бортики.

  4. На дно высыпаем вишню и равномерно распределяем ее по поверхности теста.
  5. Лишнее тесто по краю аккуратно срезаем ножом или ножницами.
  6. Обрезки слоеного теста соединяем в один комок и делим на равные части.

     Затем закручиваем их в жгутики и красиво выкладываем на пирог – получится своего рода сетка.

  7. Концы жгутов и края нижнего слоя теста хорошенько скрепляем между собой.
  8. Всю поверхность теста смазываем взбитым яйцом при помощи кисточки или кусочка марли.

  9. Отправляем пирог в теплое помещение на расстойку, она займет 15 минут.

Заключительный этап

  1. Отправляем изделие в разогретый духовой шкаф на 40 минут.
  2. Готовую выпечку вынимаем из духовки и позволяем ей остыть до комнатной температуры.
  3. Остывший пирог перекладываем на плоское блюдо и нарезаем на порционные кусочки.

Как можно украсить пирог

  • После нарезки пирога на порционные кусочки, обильно посыпьте каждый сахарной пудрой.
  • Также вишневый пирог очень вкусно кушать со сметаной – на тарелку с кусочком выпечки выложите столовую ложку сметаны, а поверх соуса расположите вишенку.
  • Вдобавок советую обмазать пирог густой сметаной или сметанным кремом, а сверху посыпать фигурной кондитерской присыпкой или тертым шоколадом – такой аппетитный вид очень понравится маленьким деткам.

Видеорецепт пирога с вишней из слоеного теста

Такой простой рецепт вкусного пирога – хорошее начало кулинарной карьеры для новичков. Предлагаю вашему вниманию видеоролик с пошаговой инструкцией по приготовлению вышеописанного изделия. Посмотрев его, вы сможете составить свое собственное мнение о внешнем виде слоеного пирога с вишней и необходимом количестве времени для его выпечки. Приятного просмотра!

Полезные советы и рекомендации по приготовлению

  • Готовое слоеное тесто рекомендую достать из холодильника за 15-20 минут до использования, тогда вам легче будет с ним работать.
  • Раскатывать слоеное тесто необходимо только в одну сторону, а не как обычное бездрожжевое тесто.
  • Для того, чтобы пирог поднялся и получился максимально нежным, первые 10 минут выпечки ни в коем случае не открывайте духовку. В противном случае холодный воздух не даст тесту увеличиться в объеме.
  • Изделие необходимо ставить запекаться исключительно в разогретый духовой шкаф, иначе тесто растает и потечет.
  • Вишневый пирог из подобного бездрожжевого теста необходимо держать в духовке не более 30 минут при 220 градусах Цельсия, тогда выпечка получится пышной и ароматной.
  • Если у вас не оказалось пищевого крахмала, вы можете заменить его на пшеничную муку. Используйте муку в тех же пропорциях, как крахмал в рецепте.
  • Для более удобного и быстрого извлечения косточки из вишни используйте булавку с маленьким ушком. Старайтесь сохранить ягоду в цельном виде, тогда пирог получится более сочным.
  • Особо ослепительный блеск и золотистая корочка получаются после смазки изделия одним лишь желтком.
  • Блюдо, на которое вы будете выкладывать пирог, рекомендую щедро обсыпать сахарной пудрой или панировочными сухарями – кусочки пирога при его нарезке не будут приклеиваться ко дну тарелки и легко от него отделятся.
  • Очень советую использовать для выпечки силиконовую прямоугольную форму – в ней изделие не подгорает и очень легко извлекается даже в горячем состоянии.
  • Украшать пирог лучше всего после того, как он полностью остынет.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Как я уже писала раннее, вишневый пирог очень хорошо сочетается со сметаной, поэтому хочу обратить ваше особое внимание на пирог с вишней и сметанной заливкой.

Данное лакомство получается настолько вкусным, что будьте готовы к постоянным просьбам домашних готовить его побольше и почаще.

 Выделите всего несколько минут, чтобы приготовить ароматнейший десерт к вечернему чаепитию – пирог с вишней в мультиварке. Девиз данного рецепта – вы отдыхаете, за вас работает мультиварка.

Пирог с вишней можно приготовить не только лишь из слоеного бездрожжевого теста. Предлагаю вам рецепт песочного пирога с вишней, очень вкусного, рассыпчатого, нежного на вкус и несложного в приготовлении.

 Помимо этого, обязательно испеките вкуснейший пирог с творогом и вишней. Готовить его совсем несложно, а в результате получается очень приятное на вид и ароматное сочетание сладкого творожного крема и кислой ягоды.

Морозной зимой пригодится простой и надежный рецепт пирога с замороженной вишней, который отлично подходит для дружеских посиделок.

На этом все, пришло время заканчивать наш разговор. В случае возникновения вопросов или предложений по улучшению рецепта – пишите в комментариях и я обязательно пообщаюсь с вами.

Кроме того, хочу обратиться к желающим поделиться более сложными рецептами вишневого пирога – отзовитесь, я очень большой любитель пробовать все новое, давайте пообщаемся с пользой.

Приятного аппетита и побольше кулинарных побед!

Источник: https://www.izyskon.com/pirogi/sladkie/s-vishnej/iz-sloenogo-testa-6.html

Пирог с вишней из слоеного теста (готового бездрожжевого): рецепт с фото

02 августа 2018 175 1

В книгу рецептов

Такой домашний и «уютный» пирог с вишней. Вариантов его приготовления масса и у каждой хозяйки есть свой «тот самый» рецепт, записанный от руки в тетрадочку. А в европейских кофейнях к чашечке кофе непременно предложат кусочек фирменного пирога с вишней, где в вишневую начинку добавят ароматную корицу или кусочки шоколада. И каждый вариант по-своему хорош и вкусен!

Дома пирог с вишней приготовить несложно. Не тратя времени на приготовление теста, достаточно заранее разморозить купленный в магазине рулончик слоеного полуфабриката, приготовить начинку и уже через час будет готов вкуснейший пирог, непременно украшенный решеткой из теста!

Ингредиенты на

Тесто слоеное бездрожжевое

500 гр.

Крахмал картофельный

3 ст.л.

Масло растительное

1 ч.л.

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 12

Подготовьте ингредиенты: слоеное тесто с вечера переложите из морозилки в холодильник и оставьте до утра.

В холодильнике оно будет размораживаться постепенно и деликатно, в упаковке не будет образовываться конденсат, который может испортить качество готового блюда.

Из вишни удалите косточки, сохраняя сок, который будет выделяться при этом. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла или застелите пекарской бумагой.

Шаг 2 из 12

Приготовьте вишневую начинку. Для этого переложите очищенную от косточек вишню в глубокую миску.

Шаг 3 из 12

Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. За это время выделится сок из ягод, он нужен для того, чтобы развести крахмал, тем самым максимально сохранив вишневый вкус.

Шаг 4 из 12

Когда сока будет достаточно, добавьте крахмал и перемешайте, чтобы не осталось комочков.

Шаг 5 из 12

Переложите вишню вместе с жидкостью в сотейник, поставьте на огонь (ниже среднего), доведите до кипения и проварите 1-2 минуты до загустения начинки. Получится масса, похожая на густой кисель, который не растекается.

Горячую начинку нельзя класть на тесто, а чтобы она быстрее остыла, поставьте сотейник с проваренной вишней в холодную воду и помешивайте, пока масса не остынет и не станет чуть теплой.

Шаг 6 из 12

Пора заняться тестом: освободите его от упаковки и разверните рулон. В зависимости от диаметра формы вырежьте круг из теста такого размера, чтобы можно было застелить дно и сформировать бортики.

Шаг 7 из 12

Перенесите круг из теста в форму, заполните тесто начинкой.

Шаг 8 из 12

Из обрезков сплетите решетку. Перенесите ее на пирог и срежьте лишнее (свисающее с краев) тесто.

Шаг 9 из 12

Можно вырезать украшения и приклеить их к решетке, смазав молоком.

Шаг 10 из 12

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 215-220 градусов 40-45 минут или до готовности. Готовому пирогу дайте немного остыть, затем присыпьте сахарной пудрой.

Шаг 11 из 12

Нарежьте выпечку на порционные кусочки и подавайте к столу.

Шаг 12 из 12

Получился ароматный пирог с тоненьким хрустящим тестом и с большим количеством кисло-сладкой начинки.

Вишневый пирог из слоеного теста лучше подавать в теплом виде или комнатной температуры в день приготовления. Нежелательно печь его заранее и хранить в холодильнике, потому что на следующий день тесто потеряет свои хрустящие свойства.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Ещё вкусные рецепты

Источник: https://Vilkin.pro/recipes/sloenyj-pirog-s-vishnej

Пошаговый рецепт пирога с вишней из слоеного теста

5/5 (1)<\p>

Субботним вечером, когда трудовые хлопоты остались позади, так хочется отдохнуть и пригласить в гости друзей! Для такого случая очень кстати окажется вкусная домашняя выпечка. Приготовьте вишневый пирог из слоеного теста, и благодарность и похвала вам будут обеспечены.

Такое лакомство можно смело подать на праздничный стол, а если сформировать его в виде «восьмерки», то лучшего подарка ко дню 8 Марта и не придумать – мужчины, обратите внимание! Этот рецепт легок в исполнении и не занимает много времени, а в итоге получается очень-очень вкусно.

Кухонный инвентарь: скалка, дисковый нож для теста, силиконовая кисточка, вилка, емкость для взбивания желтка, сито для вишни.

Слоеное бездрожжевое тесто 500 г
Желток яйца 1 шт.
Вишня замороженная 300 г
Сахар 100-130 г
Мука 1-2 ст. л.
Масло растительное 1 ст. л.
Сахарная пудра 2 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Тесто можно использовать как слоеное дрожжевое, так и слоеное бездрожжевое. Оба варианта можно без проблем купить в любом супермаркете – главное, следите за сроком годности.
  • Вишня обязательно должна быть без косточек.
  1. Тесто и вишню предварительно размораживаем.

    Вишню откидываем на сито, чтобы удалить всю лишнюю жидкость.

  2. Тесто немножко раскатываем скалкой, не очень тонко. Ножом для теста срезаем углы, чтобы получился прямоугольник со срезанными углами.
  3. Из пласта теста при помощи дискового ножа вырезаем ленту шириной около 5 см.

    Начинаем от угла, продолжаем по кругу и заканчиваем в центре пласта. Весь пласт должен превратиться в одну длинную ленту, которая напоминает спираль.

  4. На середину ленты на расстоянии 4-5 см друг от друга раскладываем вишни.
  5. Посыпаем их сахаром и защипываем края ленты между собой, как будто лепим вареники.

    Шов обязательно должен смотреть вверх.

  6. Ленту с вишнями закручиваем по спирали в круг. Должно получиться два круга: больший – это нижняя часть «восьмерки», меньший – верхняя часть.
  7. Осторожно переносим круги на противень, покрытый силиконовым ковриком или пергаментом. Укладываем их в виде «восьмерки».

    Оставшимся кусочком теста обматываем пирог по контуру, чтобы придать ему законченный вид.

  8. Желток взбиваем в емкости вилкой и при помощи кисточки смазываем верх пирога. Это придаст нашему пирогу аппетитный румянец.
  9. Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку на 20-25 минут.

    Готовность пирога проверяем тонкой деревянной лучинкой или зубочисткой.

  10. Из духовки извлекаем румяное, аппетитное, ароматное чудо. Обильно посыпаем пирог сахарной пудрой и подаем к столу.

Подавать пирог лучше теплым, чтобы насладиться его ароматом, сочностью и приятной хрустинкой.

Отлично дополнит такую выпечку крепкий черный чай или черный кофе. Нелишними также будут мороженое или взбитые сливки. Кроме того, пирог отлично сочетается с теплым молоком.

Чтобы воочию увидеть технологию приготовления пирога, предлагаю вам посмотреть это видео. Оно наглядно продемонстрирует, как выполняются действия, указанные в рецепте. Не бойтесь, вам все по силам, и результат вас непременно порадует!

  • Перед тем, как отправлять пирог с вишней из слоеного дрожжевого теста в духовку, его нужно подержать в теплом месте для того, чтобы тесто расстоялось и подошло.
  • Для получения пирога большего размера используйте 1 кг теста.
  • Вишню лучше использовать свежую, тогда пирог будет очень ароматный и сочный.
  • Вместо вишни можно использовать любые фрукты или ягоды. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений.

Слоеный пирог с вишней – настоящий любимец гурманов и ценителей кулинарных шедевров. Вишня в качестве начинки отлично сочетается с другими продуктами.

Пирог с творогом и вишней – это хоть и калорийная, но полезная и вкусная сладость, отличный вариант для вечернего чаепития, а также дополнение к чашечке кофе на завтрак.

Лучше для него использовать свежую ягоду, но пирог с замороженной вишней получится не менее вкусным, сочным и ароматным. Обязательно попробуйте!

Пирог с вишней и сметанной заливкой покорит ваших гостей, друзей и близких своей нежностью, мягкостью и ароматом. Его можно готовить как из дрожжевого, так и из песочного теста. Песочному пирогу сочетание сладкого теста и вишневой кислинки придают особую пикантность.

Для тех, кто придерживается постов или просто следит за своей фигурой, находкой станет постный пирог с вишней, медовый аромат которого и кисло-сладкий вкус покорят вас, а легкость и быстрота приготовления – удивят и порадуют. Тому, кто много работает, очень занят или не любит подолгу стоять у плиты, пригодится рецепт пирога с вишней в мультиварке. Сил и времени на него потребуется совсем немного, а результат однозначно порадует.

Пироги с вишней всегда были и будут украшением как праздничного, так и будничного стола. Радуйте родных и близких вкусной выпечкой, не бойтесь пробовать новые сочетания и делитесь с нами своими пожеланиями в комментариях!

Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirogi/sladkie/s-vishnej/iz-sloenogo-testa-5.html

Как приготовить пирог с вишней из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

12

35 мин

375 ккал

5/5 (2)

Одним из самых главных преимуществ пирога с вишней из слоеного дрожжевого либо без дрожжевого теста является то, что не потратив слишком много времени и сил, вы получаете настоящий кулинарный шедевр, дающий фору магазинным вкусняшкам, за которые придется выложить кругленькую сумму.

Немаловажен также тот факт, что для выпечки вам не понадобится иметь за плечами годы кулинарного опыта, поскольку я сама испекла свой первый слоеный пирог с вишней, когда мне было 13 лет. В основном, мне очень помог фирменный рецепт бабушки, умевшей не только выпекать отличные пироги, но и писать подробнейшие руководства.

Сегодня я хотела бы поделиться с вами старым добрым рецептом моей бабули, благодаря которому я навсегда полюбила вишневые пироги из слоеного теста.

Кухонная техника

  •  противень с противопригарным покрытием диагональю от 22 см либо форму (желательно разъемную) диаметром от 20 см;
  • столовые и чайные ложки;
  • миски глубокие (несколько штук) емкостью от 350 до 1000 мл;
  • полиэтиленовую пленку;
  • острый нож;
  • мерную чашу или кухонные весы;
  • металлический венчик и деревянную лопатку;

Также вам понадобятся бумажные полотенца и блендер, поскольку некоторые компоненты лучше всего перемешиваются именно при помощи специального оборудования.

Вам понадобятся

Начинка и заливка:

Слоеное тесто 500-600 г
Сахарный песок 150 г
Крахмал 25 г
Яйца 3 шт.
Вишня 700-800 г
Сливочный маргарин 20 г
Сметана 200 мл
Ванилин 5 г

Дополнительно

  • 1 яичный желток;
  • 1 ст. ложка сахарной пудры;
  • 1 ч. ложка корицы в порошке.

Пирог из слоеного теста прекрасно получается с любыми сортами вишни (свежей или замороженной), однако совсем кислые плоды, типа шпанки, лучше не брать, так как вам придется добавить слишком много сахара, чтобы нейтрализовать кислоту.

Кроме того, подберите для заливки сметану с высоким (и реальным!) показателем жирности, чтобы гарантировать застывание массы в духовке.

Последовательность приготовления

Подготовка:

  1. Тесто вынимаем из холодильника не менее, чем за два часа до начала выпечки.
  2. Размораживаем его в теплом месте, дрожжевому даем немного подняться.
  3. Бездрожжевое тесто после разморозки немного обминаем и заворачиваем в пленку.
  4. Ставим его в обычный отдел холодильника и выдерживаем там около получаса.
  5. Свежую вишню промываем, обтираем бумажными полотенцами.
  6. Убираем косточки при помощи булавки, лишнему соку даем стечь.
  7. Замороженную вишню размораживаем, переложив на дуршлаг.

Косточки из замороженной вишни также желательно удалить, поскольку попавшаяся во время еды косточка испортит все впечатление об изделии. Для этого используйте булавку с меньшей головкой, чем для свежей ягоды. Сок сразу не сливайте, а дайте вишне полежать в нем около получаса.

Заливка:

  1. Яйца засыпаем сахарным песком, перемешиваем венчиком.
  2. Ставим взбиваться на средней скорости около минуты.
  3. После этого добавляем сметану и снова взбиваем не менее 30 секунд.
  4. На финальной стадии добавляем ваниль и выключаем блендер.

Помимо ванилина, в заливку можно добавить молотый имбирь или немного жидкого меда (только не забудьте уменьшить количество сахара), а также покрасить ее при помощи пищевого красителя. Мои домашние обожают, когда я делаю заливку какого-нибудь неожиданного цвета – например, зеленого или синего.
Начинка:

  1. Подготовленную вишню обильно посыпаем крахмалом.
  2. Аккуратно перемешиваем лопаткой, даем постоять около десяти минут.
  3. Если вишня снова пустила сок, осторожно слейте его при помощи ложки.

Можно также добавить к вишне любимые пропаренные сухофрукты, такие как изюм или яблоки, но не более столовой ложки, так как эти «приправы» не должны перебивать вкус сочных ягод.

Сборка:

  1. Форму для теста или противень обрабатываем сливочным маргарином.
  2. Тесто убираем из холодного места, сразу же делим на 2 части.
  3. Первую часть раскатываем по вашей форме и укладываем на противень.
  4. Вручную распространяем пласт по дну, делаем довольно высокие и плотные бортики.
  5. Затем выкладываем начинку, аккуратно разравниваем, стараясь не давить на вишню.
  6. После этого равномерно выливаем заливку поверх ягод.
  7. Второй пласт раскатываем таким же образом, но диаметром поменьше.
  8. Накрываем им начинку, тщательно прикрепляем края к бортикам.
  9. Вилкой прокалываем поверхность подготовленного пирога в нескольких местах.
  10. Даем пирогу немного настояться (для дрожжевого теста этот этап продлеваем до 10 минут).
  11. Тем временем несильно взбиваем желток и покрываем им видимые участки теста.

Не обязательно делать именно закрытый пирог, хотя слоеное тесто выглядит просто созданным для этого. Можно сделать по-другому: раскатать второй пласт, нарезать из него полоски и свернуть их в жгутики, которыми и покрыть начинку в виде решетки, не забыв хорошенько прикрепить к бортикам.
Выпечка:

  1. Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 180 градусов.
  2. Помещаем в него пирог на среднюю решетку.
  3. Запекаем около 25 минут, после этого делаем первую проверку на готовность.
  4. Если тесто еще не пропеклось, выдерживаем еще 5 или 10 минут.
  5. В обратном случае, сразу убираем изделие из духовки.
  6. Даем ему немного времени на остывание и освобождаем от формы.
  7. Перекладываем на просторное блюдо и посыпаем сахаром, смешанным с корицей.

Вот и все, ваше изумительной красоты и аромата изделие полностью готово! Подавайте его целым, чтобы ваши близкие и гости были в восхищении от одного только вида этого шикарного пирога.

Обычно я стараюсь, чтобы пирог попал на стол тепленьким, но не слишком горячим, а блюдо дополнительно оформляю цукатами, ломтиками фруктов, которые не темнеют или молотыми грецкими орехами – мои дети в итоге выпивают чуть ли не литр молока с несколькими кусками пирога, не в силах оторваться от него!

Внимание на ролик

Посмотрите на видео, как правильно замесить тесто и заливку, собрать и испечь идеальный пирог с вишней из слоеного теста по только что представленному рецепту.

Подводя итоги, я хотела бы посоветовать вам еще несколько замечательных вариантов вишневых пирогов из обширной коллекции рецептов, которые мне попались.

Перво-наперво, попробуйте изысканный и малокалорийный Пирог с творогом и вишней, который так хорошо подходит для детского завтрака перед школой, а также рассыпчатый, «пальчики оближешь» Песочный пирог с вишней, славящийся своей неоднородной и очень аппетитной структурой.

Кроме того, слишком занятые хозяйки оценят Пирог с вишней в мультиварке, готовящийся быстро и почти без участия кулинара.

Вдобавок, нелишним будет упомянуть экономный вариант – Постный пирог с вишней, который, несмотря на то, что готовится без яиц, прекрасно держит форму, а также очень интересные новейшие рецепты Пирог с замороженной вишней и Пирог с вишней и сметанной заливкой.

Я, как стойкий фанат вишни, все предлагаемые рецепты проверила сама, так что могу смело уверить вас в надежности данных рецептов.

Приятного вам аппетита! Очень жду ваших отзывов и конструктивной критики, а также прошу написать, как именно вы готовите этот замечательный пирог и что еще добавляете в тесто и заливку. Удачи на кулинарном поприще!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/yagodnye/s-vishnej/iz-sloenogo-testa-3.html

Пирог с вишней: слоеный, из слоеного теста, рецепт — Рецепты

Пирог с вишней из слоеного теста готовится, как со свежей, так и с замороженной ягодой. Чтобы приготовить его быстрее, лучше взять готовое слоеное тесто, предварительно разморозив его при комнатной температуре.

Слоеный пирог с вишней придется по вкусу взрослым и детям

Фото: Getty

Ингредиенты

слоеное тесто500 граммовВишня800 граммовСметана200 миллилитровСахарный песок2 стак.яйца3 штук(и)Крахмал1 ст.л.

  • Количество порций: 1
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 40 минут

Не стоит класть в такую выпечку слишком много вишни, иначе при выпекании ягода начнет выделять сок, он будет вытекать, а пирог подгорит.

Процесс приготовления вишневого пирога таков:

  1. Готовое слоеное тесто разделить на 2 части. Одна должна быть побольше, а вторая – поменьше. Второй частью будет накрываться пирог.
  2. Раскатать обе части. Первую выложить на противень, предварительно смазанный маслом. Сделать бортики.
  3. Из вишни удалить косточки, дать ягодному соку стечь. Посыпать ягоды крахмалом.
  4. На пласт с бортиками выложить равномерно вишню.
  5. В миске взбить сметану, яйца, сахарный песок. Получившуюся массу выложить на вишневую начинку.
  6. Вторым пластом накрыть начинку, тщательно защипнуть края.
  7. Отправить пирог в духовку, разогретую до 180°С. Выпекать 30 минут до образования румяной корочки.

Готовое лакомство остудить и нарезать на кусочки. По желанию посыпать изделие сверху сахарной пудрой. Можно не закрывать верх изделия цельным пластом, а сделать решетку из полосок теста.

Слоеный пирог с вишней и яблоками

Этот пирог готовится быстро, что выручает, когда хочется побаловать своих домочадцев вкусной выпечкой и не заставлять их ждать долго.

Для приготовления такого пирога потребуются:

  • замороженное слоеное тесто (500г);
  • замороженная вишня (250г);
  • яблоко (1шт);
  • сахарный песок (1ст.);
  • яйцо (1шт);
  • жидкий мед (2ст.л.).

Готовится пирог так:

  1. Разморозить тесто. Посыпать стол мукой и раскатать два пласта.
  2. Выложить один пласт теста на противень, который надо застелить пергаментной бумагой.
  3. Нарезать яблоко пластинками и выложить на раскатанный первый пласт. Присыпать сахарным песком.
  4. Предварительно размороженную ягоду отжать от сока, посыпать сахарным песком по вкусу. Уложить на яблоки. Сверху ягоды полить медом.
  5. Края теста смазать белком.
  6. Второй пласт сложить вдвое и надрезать несколько раз. Уложить поверх начинки и развернуть пласт, закрывая пирог.
  7. Хорошенько защипнуть края теста. Смазать пирог сверху яичным желтком.
  8. Отправить противень в разогретую до 180°С духовку. Выпекать до румяной корочки.

Готовый пирог подается к чаю охлажденным и разрезанным на кусочки.

Читайте далее: слоеный пирог с творогом

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/retsept-sloenogo-piroga-s-vishney/

Пирог с вишней из слоеного теста – рецепт с фото пошагово в духовке

Ингредиенты

  • Слоеное замороженное тесто – 500 г
  • Вишня замороженная – 300 г
  • Варенье или повидло густое – 3-4 ст.л.
  • Сахар или сахарная пудра – 1 ст.л.
  • Крахмал картофельный – 1 ст.л.

Время приготовления 20 минут + 30 минут для выпекания

Выход: 8 порций

Когда на пороге гости, а к чаю дома ничего нет, отличным выходом из сложного и знакомого каждой хозяйке положения станет слоеный пирог с вишней. Рецепт с фото пошагово расскажет, как за небольшое время приготовить красивый и вкусный десерт.

Для этого только нужно предварительно запастись листом слоеного замороженного теста и замороженными ягодами. Слоеное тесто можно приготовить и самостоятельно. Как это сделать, пошагово расскажет рецепт сосисок в слоеном дрожжевом тесте в духовке на кефире на нашем сайте.

Приготовьте тесто и отправьте кусок в холодильник, дожидаться того самого случая.

Как приготовить пирог из слоеного теста с вишней замороженной

Подготовьте все ингредиенты. Замороженную вишню, конечно, нужно взять без косточек, чтобы не обращаться к стоматологам после того, как поедите пирог. Сахарную пудру можно купить готовую или приготовить с помощью кофемолки из сахара, так быстрее и дешевле.

Слоеное тесто разморозьте. Для этого достаньте его из упаковки и просто оставьте на столе на 30-40 минут, в зависимости от температуры в комнате. Нам нужно, чтобы оно не совсем нагрелось, так как с холодным тестом легче работать и оно больше поддается формовке.

Этот пирог можно приготовить и из слоеного дрожжевого теста, но этот рецепт пирога с вишней из слоеного бездрожжевого теста.

Тесто условно разделите на три части. Одну треть отрежьте, она пойдет на украшение – решетку для пирога. Оставшийся квадрат слегка раскатайте при помощи скалки до толщины 0,5 см. Застелите ним форму для пирога (лучше, если это будет форма для тарта со съемным дном) и отрежьте лишнее, придавая пирогу круглую форму.

Поверхность пирога смажьте густым вареньем или джемом. Он придаст нашему вишневому пирогу сладость, так как сахар мы практически не добавляем. Сверху при помощи мелкого сита притрусите крахмалом, чтобы выделяющаяся жидкость сразу стабилизировалась и готовая выпечка не была мокрой.

Оставшуюся часть теста тонко раскатайте (до 0,3-0,4 см толщиной) и нарежьте на полоски шириной 1см. Тесто хорошо режется острым ножом, если придерживать его пальцем с одной стороны.

Теперь заплетите сетку, закрепив по несколько полосок с двух сторон пирога. Затем, пропуская полоски одну под другой в шахматном порядке, заплетите сетку из полосочек слоеного теста.

Отрежьте концы полосок и соедините края нижнего слоя с краями полосок защипыванием.

В каждый образовавшийся квадратик поместите размороженную вишенку без косточек.

Выпекайте вишневый пирог из слоеного теста в нагретой духовке при температуре 190-200 градусов около 25-30 минут.

После того как пирог испекся, достаньте его из духовки, дайте остыть и украсьте мятой.

Можно притрусить пирог сахарной пудрой, использовав для этого мелкое сито. Подавайте бездрожжевой слоеный пирог с вишней к чаю, идеальна такая выпечка с теплым молоком и кефиром. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Источник: https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/pirog-s-vishnej-iz-sloenogo-testa-v-dukhovke

Пирог из слоеного теста с вишней: особенности приготовления, рецепты и отзывы :

Всем любительницам домашней выпечки обязательно понравятся рецепты, с помощью которых можно приготовить пирог из слоеного теста с вишней. Тем более что сделать такое чудо на практике совсем не сложно.

Простейший вариант

Есть один оригинальный способ, который позволяет уже буквально через полчаса иметь на столе ароматный и необыкновенно вкусный пирог из слоеного теста с вишней. Уникальность рецепта состоит в том, что для него требуется минимальное количество компонентов, большинство из которых всегда можно найти в домашнем холодильнике:

  • одна упаковка теста слоеного, 25 грамм сметаны, 1 яйцо, немного сахара и 1/2 килограмма свежей вишни.

Технология процесса:

  1. Сначала тесто нужно раскатать в виде тонкого пласта. При необходимости его следует предварительно разморозить.
  2. Выстелить им форму, оставив при этом высокие борта. Часть теста надо отложить в сторону. Из него потом будет выполняться решетка.
  3. Сверху равномерно распределить свежие ягоды без косточек.
  4. Слегка присыпать их сахаром. Вишня изначально обладает природной кислинкой, а для пирога это совсем не нужно.
  5. Аккуратно завернуть наверх оставленные борта.
  6. Остатки теста раскатать в виде тонких колбасок.
  7. Уложить их сверху крест-накрест решеткой, аккуратно прикрепив концы к бортам.
  8. Форму отправить в предварительно разогретую духовку.

Как только пирог из слоеного теста с вишней зарумянится, его можно сразу вынимать. Хозяйки говорят, что времени для этого потребуется совсем немного.

Оригинальный состав

Чтобы пирог из слоеного теста с вишней получился более душистым и ароматным, можно подобрать более сложный состав компонентов:

  • для ½ пачки теста 95 грамм сахара, 20 грамм корицы, 400 грамм свежих вишен, немного масла растительного и столовая ложка хорошего коньяка.

Способ приготовления отчасти напоминает предыдущий вариант:

  1. Тесто разрезать на 2 части. Причем одна из них непременно должна быть немного больше другой.
  2. Форму изнутри обработать маслом.
  3. Застелить ее большим куском теста так, чтобы края немного свисали наружу.
  4. Выложить на него всю вишню. Ягоды должны быть очень спелыми. Предварительно надо не забыть удалить из них косточки.
  5. Полить начинку коньяком, а затем посыпать корицей и сахаром.
  6. Накрыть содержимое второй частью теста и плотно защипнуть края.
  7. Сделать сверху по периметру несколько проколов вилкой.
  8. Выпекать 15 минут в духовом шкафу, разогретом уже до 200 градусов.

После этого останется только разрезать изделие на части, заварить чай и пригласить друзей на дегустацию. Судя по отзывам, пирог получается изумительно вкусным.

Вишневый штрудель

Как еще приготовить пирог с вишней из слоеного теста? Рецепт можно слегка подкорректировать, и получится подобие знаменитого австрийского штруделя. Для работы потребуются следующие основные ингредиенты:

  • 400 грамм теста слоеного, желток одного яйца, килограмм вишни, по 100 грамм изюма и панировочных сухарей, 200 грамм обычного и 1 пакетик сахара ванильного, 50 грамм очищенных грецких орехов.

Процесс начинается с подготовки продуктов:

  1. Сначала надо раскатать тесто. Сделать это лучше на широком полотенце, слегка присыпав его мукой.
  2. Из вишен извлечь косточки. Для этого можно использовать специальное приспособление.
  3. Приготовить начинку, смешав в одной посуде изюм, сахар (вместе с ванильным), сухари и измельченные орехи.
  4. На тесто выложить ягоды.
  5. Между ними распределить начинку.
  6. Аккуратно завернув край, скрутить тесто в рулон.
  7. Уложить его в форму, выстеленную пергаментом, смазать его желтком и слегка присыпать сахаром.
  8. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и поставить в него форму на 15 минут.

Как говорят хозяюшки, кушать такой пирог можно как холодным, так и горячим, предварительно аккуратно разделив его на порционные куски.

Пирог с замороженными ягодами

Зимой, когда свежие ягоды найти практически невозможно, хозяйке можно посоветовать сделать пирог из слоеного теста с вишней замороженной. Тем более что по вкусу он получается таким же сочным и ароматным. Список компонентов не отличается разнообразием:

  • 500 грамм замороженного слоеного теста, 300 грамм замороженных вишен, 4 столовые ложки повидла или любого густого варенья, а также по 1 столовой ложке крахмала и сахара-песка (или пудры).

Общее время на приготовление такого пирога составляет не более часа:

  1. Сначала надо разморозить тесто. Для этого его просто положить на стол и оставить при комнатной температуре на 35 минут. Оно должно оставаться холодным, так как перегретый продукт хуже поддается обработке.
  2. За это время нужно также разморозить вишню. Она должна изначально быть без косточек, так как потом извлекать их из размякших ягод будет крайне затруднительно.
  3. Сахар растереть в пудру с помощью измельчителя или кофемолки.
  4. 2/3 теста раскатать в пласт толщиной 5 миллиметров и застелить им форму для выпечки, аккуратно отрезав по периметру края.
  5. Поверхность смазать вареньем, а затем слегка присыпать крахмалом. Это нужно для того, чтобы стабилизировать жидкость и сделать в итоге выпечку в меру влажной.
  6. Остатки теста порезать на полосы и сплести из них сетку.
  7. Уложить ее сверху, плотно прижав краями.
  8. В промежутках решетки разместить размороженные ягоды.
  9. Выпекать в духовке полчаса при температуре 195 градусов.

Женщины уверяют, что можно не тратить время на изготовление сетки, а просто прикрыть варенье вторым пластом и вдавить в него размороженные вишенки. Результат будет тем же.

Нежная начинка

Если заворачивать в слоеное тесто творог и вишню, пирог получается просто изумительным. Понадобится следующий набор продуктов:

  • на 300 грамм теста слоеного 50 грамм манки, 200 грамм вишни (можно даже замороженной), 250 грамм жирного творога, 2 яйца, 10 грамм ванильного и 50 грамм обычного сахара.

Процедуру приготовления такого пирога можно разделить на несколько стадий:

  1. Сначала нужно сделать начинку. Для этого творог надо размешать с 1 яйцом и сахаром (вместе с ванильным).
  2. После этого добавить вишню и постепенно ввести манку. При этом ягоды должны быть сухими.
  3. Тесто раскатать в ровный пласт толщиной не более 6 миллиметров.
  4. Распределить на нем приготовленную начинку, оставив по краям по 2 сантиметра свободного пространства.
  5. Свернуть заготовку рулетом.
  6. Уложить его на противень и обмазать яйцом.
  7. Отправить изделие в духовку на 25 минут, разогрев ее предварительно до 180 градусов.

Еще горячий пирог можно сразу порезать на куски и подавать к столу с кофе или чаем.

Сочная «Улитка»

Для домашней выпечки идеально подойдет пирог «Улитка» из слоеного теста с вишней. Дело в том, что делается он так просто и быстро, что с подобной работой в состоянии справиться даже начинающая хозяйка. Для работы потребуется минимальное количество ингредиентов:

  • ½ килограмма слоеного теста, 1 литр консервированной вишни в собственном соку, 40 грамм муки пшеничной, 30 грамм картофельного крахмала и 10 грамм масла растительного.

Процесс приготовления удивляет своей оригинальностью:

  1. Тесто разморозить (при необходимости) и раскатать в максимально тонкий пласт.
  2. Разрезать его на одинаковые полоски и присыпать их крахмалом. Ширина каждой заготовки, как правило, составляет не менее 5 сантиметров.
  3. Ягоды процедить, откинув их на дуршлаг. Сироп в этом случае не потребуется.
  4. Уложить вишенки на полоски ровными рядами, а потом аккуратно защипнуть края каждой заготовки.
  5. Трубочки уложить в форму друг за другом в виде спирали.
  6. Выпекать 25 минут при температуре 175 градусов.
  7. Чтобы корочка пирога зарумянилась, пламя надо увеличить градусов на 10 и подержать его в духовке еще 10 минут.

За свою спиралевидную форму пирог получил название «Улитка».

Источник: https://www.syl.ru/article/326765/pirog-iz-sloenogo-testa-s-vishney-osobennosti-prigotovleniya-retseptyi-i-otzyivyi

Слоеный пирог с вишней

Извечная ягодная тема не перестает будоражить воображение, побуждая к поиску оригинальных и еще более вкусных вариантов домашней выпечки.

Если времени на дрожжевую опару нет, а семья требует чего-то к чаю, предлагаем своими руками испечь несравненный слоеный пирог с вишней по классическому рецепту. Конечно, выпечка на масляной основе – не самый лучший вариант для фигуры, но она получается настолько нежной и сочной, что можно сделать исключение…

Весь вкус ягодных десертов кроется в начинке, поэтому ей стоит уделить особое внимание.

Если после тотального консервирования где-то на дереве еще уцелели свежие вишни, в пирог лучше положить именно их, предварительно избавившись от косточек.

Чтобы не отказываться от удовольствия зимой полакомиться пирогом с вишней из слоеного теста, испеченного по бабушкиному рецепту, можно взять мороженые ягоды.

Вишневое варенье лучше оставить для другого случая, поскольку «слоенка» не любит лишней влаги, которой не избежать из-за обилия сиропа в домашней сладкой закрутке.к содержанию ↑

Старинный классический рецепт вишневого пирога из слоеного теста

Основа слойки – магазинное или домашнее сливочное масло с высоким процентом жирности. Чтобы удешевить выпечку, можно заменить его маргарином или спредом.

Ингредиенты

  • Ягода вишня свежая – 300 г;
  • Сахар-песок – 3-4 ст.л.;
  • Мука (в/с) – 0,5 кг;
  • Масло из сливок холодное – 300 г;
  • Яйцо куриное крупное – 1 шт;
  • Вода очищенная прохладная – неполный стакан;
  • Соль крупная – ½ ч.л.;
  • Уксус фруктовый (6%) – 1,5 ч.л.;
  • Крахмал кукурузный – 1 ст.л.

Как приготовить дома вишневый пирог из слоеного теста

  1. На доску для разделки горкой насыпаем пропущенную через сито и тем самым насыщенную кислородом муку.
  2. Сделав в ней углубление, кладем порезанное мелкими кусочками масло и максимально измельчаем его, перемешивая с мукой.

  3. Опять делаем углубление и льем в него воду, предварительно растворив в ней соль, перемешиваем.
  4. Вводим яйцо, аккуратно высвободив его из скорлупы, сдабриваем почти готовое тесто уксусом, вымешиваем до однородности.

  5. Готовую основу обертываем пленкой из полиэтилена и отправляем в холод (но не морозилку!) на полчаса.
  6. Включаем духовой шкаф и устанавливаем температуру нагрева 180С.
  7. Круглую форму устилаем пекарским пергаментом и выкладываем сверху половину основы, раскатав ее блином.

    Бортики позволят удержать начинку внутри и придадут выпечке более эстетичный вид.

  8. Посыпаем основу крахмалом, равномерно распределяя – он задержит жидкость от вишен внутри, и пирог не потечет.
  9. Сверху выкладываем ягоды, посыпаем их сахарным песком.

  10. Из второй части теста формируем тонкие полоски шириной 1-2 см и выкладываем их в виде клетки, прищипывая каждую к краям.
  11. Отправляем форму в духовку и оставляем там до зарумянивания.

Пирог лучше всего подавать теплым, чтобы максимально насладиться его сочностью и приятной хрусткостью!

к содержанию ↑

Ингредиенты

  • Листовое недрожжевое тесто — 0,5 кг +
  • Вишня замороженная без косточек — 500 г +
  • Сметана — 200 г +
  • Яйца куриные — 3 шт +
  • Сахар-песок белый — 1 стакан +
  • Крахмал картофельный — 1-2 ст.л. +

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Выпекание в домашних условиях слоеного пирога с вишневой начинкой

  1. Дав готовой тестовой основе оттаять, делим его на две части и обе раскатываем до нужной толщины. Слишком тонко катать не стоит, чтобы не потерять вкус выпечки. Оптимальная толщина – 5 мм.
  2. Чтобы сырая основа пирога при выпекании не пузырилась, ее аккуратно протыкаем вилкой в нескольких местах.

  3. Первый лист выкладываем на квадратный противень с высокими бортами или в круглую форму, припуская тесто на бортики.
  4. Посыпав крахмалом, сверху кладем ягоды без косточек.
  5. Яйца слегка вспениваем с сахаром, соединяем со сметаной и заливаем смесью ягоды.
  6. Сверху кладем вторую часть теста, тщательно защипываем края.

  7. Выпекаем вишневый десерт в духовом шкафу до золотистости около получаса  при 180С.

к содержанию ↑

Слоеный пирог с вишней: оригинальный рецепт с миндальным вкусом

Ингредиенты

  • Готовое тесто для слоеной выпечки – 0,5 кг;
  • Ягода вишня свежая – 300 г;
  • Масло сливочное – 120 г;
  • Мука из миндальных орехов – 400 г;
  • Сахар белый – 100 г;
  • Яйца куриные сырые – 3 шт;
  • Ванилин порошковый – щепотка.

Домашняя выпечка оригинального вишневого пирога к празднику

  1. Достаем из морозилки тесто – пусть оттаивает, а мы пока займемся приготовлением крема. Для этого взобьем масло и сахар до растворения сладких крупинок. Потом домешаем в него муку из миндаля, по одному введем сырые яйца, сдабриваем ванилином. Крем готов, но идеальный вариант – дать ему постоять в холоде 3-4 часа.

  2. Раскатываем половину теста, застилаем им форму для выпекания (под низ кладем пергамент), не забыв оставить запас на бортики.
  3. Вишню моем, обсушиваем, обрываем черешки, удаляем косточки.
  4. Намазываем основу из теста миндально-сливочным кремом, укладываем сверху ягоду в один слой, украшаем сеткой из теста, порезанного на полоски.

    Выпекаем слоеный десерт до зарумянивания в хорошо разогретой духовке.

Свежие ягоды – лучшая начинка для сладкой выпечки, поскольку делают ее ароматной и сочной. Именно поэтому пирог из слоеного теста с вишней, не смотря на свою довольно высокую калорийность (270 кКал на 100 г продукта), пользуется неслыханной популярностью.

Он получается сочным, хрустящим и нарядным, услаждая взор и даря незабываемо яркие вкусовые впечатления.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/sloenyj-pirog-s-vishnej.html

Быстрый слоеный пирог с вишней

Написал OlgaK | в категории Рецепты выпечки, Рецепты пирогов с вишней, Рецепты сладостей 03.08.2015

Общее время готовки – 1 час 0 минута 
Активное время готовки – 0 часов 20 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 320 ккал
Количество порций – 6 порций

Как приготовить слоеный пирог с вишней

Ингредиенты:

Тесто слоеное — 200 г
Вишня — 200 г без косточек
Миндаль — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г размягченное
Мука пшеничная — 1 ч.л. с горкой
Сахар — 80 г
Ликер — 1 ст.л. Амаретто
Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

Если у вас для слоеного пирога с вишней замороженное слоеное тесто, то достаньте его из морозилки (сколько надо) и оставьте для разморозки.

Миндаль. Вообще-то, для крема принято его очищать. Для этого залейте орехи крутым кипятком и подержите на маленьком огне секунд 20-30. После этого я не сливаю воду еще минуту, для надежности.

Откиньте орехи на сито или дуршлаг, слегка остудите и очистите от шкурки. Орехи при нажатии из нее просто выскакивают.
После этого их надо подсушить. Просто равномерно разложите на сковороде и, иногда помешивая, подержите на малом (!) огне минут 15. Не давайте им поджариться до характерного коричневатого цвета, они должны остаться светлыми.Орехи остудить.

Включите духовку на 170'.

Kрем, который, кстати, имеет красивое название «франжипан», совсем не сложный. Все за вас сделает блендер.
Сначала обязательно измельчите миндаль, поскольку если закинуть сразу все ингредиенты для крема в блендер, то орехи останутся слишком крупными кусочками.

Итак, сначала мельчим в блендере орехи, а уж потом добавляем яйцо (около 57-60 граммов),размягченное масло, сахар, ликер (по желанию) и ложку муки. Все перемешиваем до однородности.
Крем получается густым, только слегка и очень медленно растекающимся.

Вишни, конечно же, должны быть без косточек. У меня уже хорошую неделю как все выбрано и заморожено. Посему свои вишни (уже без косточек) я достала из морозилки.

Итак, выкладываем наше слоеное тесто на противень, который я обязательно застилаю бумагой для выпечки. А сейчас, отступая от края 0,5-1 сантиметр, выкладываем крем. В этот раз у меня 2 пластины теста, но на этот пирог беру чаще одним пластом, поскольку тогда крема получается в самый раз.

По верху распределяем вишни. Я свои не размораживаю.

Ставим пирог в уже разогретую (!) духовку где-то примерно на 25-30 минут (все зависит от духовки).
Можно ли сделать этот крем с неочищенным миндалем? Да, я делала. Только обязательно слегка поджарьте-подсушите орехи на сковороде на малом огне.

Перед подачей желательно посыпать слоеный пирог с вишней сахарной пудрой.
И пусть вам будет вкусно!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Источник: https://menunedeli.ru/recipe/sloenyj-pirog-s-vishnej/

Как приготовить пирог с вишней из слоеного теста

Пирог именно с вишней нравится большинству людей. Особенно, почему-то, мужчинам. Это великолепный и ароматный десерт, с которым можно как угодно импровизировать. Вишня свежая, варенье или джем из нее, вишня с творогом, с фруктами. Столько вариантов! И всегда удачный выбор! А тесто можно делать самостоятельно, а лучше купить готовое. Тем более, что оно, как правило, хорошего качества.

Рецепт пирога с вишней из слоеного теста

Чтобы не тратить лишнее время на приготовление, лучше купить замороженное готовое тесто. А для начинки в данном случае предлагаем свежую вишню. Ингредиенты:

  • по 0,5 килограмма теста и вишни;
  • 5 ст. л. сахара-рафинада;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. крахмала.

Время для приготовления: 30-40 минут.

Калорийность: около 320 Ккал/100 гр.

Тесто положить на стол и дать ему разморозиться естественным путем. Затем поделить на две части – четь меньше и чуть больше, раскатать тонко. Первый пласт поместить на противень, оставив немного по краям запас.

Посыпать сверху крахмалом и начать раскладывать вишню. Уложили ягоду и посыпали сверху сахаром.

Теперь берем другой пласт теста и накрываем сверху. Края, естественно, защипываем тщательно.

А потом делаем надрезы на верхнем пласте, чтобы пирог «дышал» во время приготовления. Смазываем поверхность пирога сырым яйцом. И ставим наше изделие в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Готово ли кулинарное произведение, это можно понять по характерному цвету теста.

Слоеный пирог с замороженной вишней

Зимой свежая вишня может быть только замороженной. И это не плохо для пирога. Только надо дать вишне разморозиться, а лишнюю влагу удалить. Ингредиенты:

  • 50 гр. сливочного масла;
  • 3 ст. муки;
  • 1 ст. воды;
  • по щепотке соли, разрыхлителя и сахара;
  • 700 гр. вишни;
  • сахар для начинки по вкусу.

Время для приготовления: 45-55 минут.

Калорийность: около 320 Ккал/100 гр.

Вначале надо сделать замес теста. Оно будет плотным. А потом раскатать в тонкий пласт и выложить на него масло в мягком виде. Растереть его по всей поверхности и скрутить тесто в рулет. Завернуть улиткой и отправить в холодильник на 15 минут.

Охлажденную «улитку» потом раскатываем тонким пластом, обрезаем по краям и укладываем на противень. Вишню надо разложить по всей поверхности, посыпать сахаром. Кстати, подойдет не только замороженная ягода, но и из компота, например.

А из обрезков теста надо скрутить жгуты и распределить по пирогу, защипывая концы по краям. Можно сделать в виде решетки или корзиночки. Смазываем яйцом – и в горячую духовку (200 градусов) на 15-20 минут.

Зарумянилась корочка – вынимаем. Ждем, когда полностью остынет, и только потом разрезаем.

«Улитка» из слоеного теста с вишней

Это красивое кулинарное изделие, вся прелесть которого в форме. Вишню для него можно взять любую – как свежую, так и консервированную или замороженную. Вот, что понадобится:

  • по 0,5 килограмма вишни и готового слоеного теста;
  • 0,5 ст. сахара-рафинада;
  • 1 яйцо для смазывания;
  • семечки кунжута.

Время для приготовления: 35 минут.

Калорийность; около 161 Ккал/100 гр.

Тесту дадим освободиться от заморозки естественным путем на столе. Потом раскатываем тонко и разрезаем его на полоски, шириной где-то 5-6 см. На каждую полоску сыплем сахару и выкладываем вишенки рядком. Защепляем «колбаски» сверху. На смазанную форму выкладываем эти колбаски, формируя улитку от центра к периферии.

Смазываем наше изделие яйцом и посыпаем кунжутными семечками. До 200 градусов разогреваем духовку и печем наш изумительный пирог 25 минут. Если зарумянится раньше, вынимаем. В разрезе такой пирог просто великолепен. А на вкус еще лучше.

Только не спешите его резать, пусть остынет до комнатной температуры, иначе развалится под ножом.

Штрудель с вишней из слоеного бездрожжевого теста

Вы, наверное, знаете, что слоеное тесто бывает дрожжевым и недрожжевым. Так вот, для нашего следующего рецепта – классического австрийского десерта, нужен именно бездрожжевой вариант. Ингредиенты:

  • 450 гр. слоеного теста;
  • 700 гр. вишни;
  • 2 ст. л. сухарей;
  • 1 ч.л. крахмала;
  • 30 гр. масла сливочного;
  • 150 гр. сахара-рафинада;
  • 1 яйцо для смазки;
  • 30 гр. пудры сахарной для украшения.

Время для приготовления: 30-40 минут.

Калорийность: около 279 Ккал/100 гр.

Подготовленное тесто раскатать и пусть отдохнет минут 15 на столе. Потом надо промазать его маслицем и посыпать сухарями. А пока тесто отдыхает, подготовим ягоду. Все косточки тщательно вынимаем, ни одной не оставляем.

Укладываем ягоду, посыпаем сахаром и крахмалом. Надо проследить, чтобы по краешкам нашей заготовки оставалось с сантиметр не загруженной вишней площади. Чтобы легче было сформировать рулет. Скручиваем все в рулет, загибая внутрь края, и смазываем яйцом.

Можно, конечно, еще острием ножа сделать насечки, чтобы красивым получился наш шедевр. Но не обязательно, он в любом случае красив, особенно с сахарной пудрой. Отправляем наш пирог в печку (разогреть до 180 градусов) на 25 минут примерно.

И когда зарумянится наше изделие, достаем его, посыпаем ванильной сахарной пудрой, когда он еще с пылу с жару. Такой восхитительный десерт к любому застолью в радость. Разрезать его желательно, когда остынет.

Пирог с вишней и творогом из слоеного дрожжевого теста

Вишня и творог – это изумительное сочетание. Пирог с такой начинкой всегда вне конкуренции. Вот один из простых и в то же время наиболее популярных рецептов. Ингредиенты:

  • 0,5 кг теста;
  • 300 гр. творога жирного;
  • 200 гр. вишни;
  • 0,5 ст. сахара-песка;
  • 2 яйца.

Время для приготовления: 40 минут.

Калорийность: около 205 Ккал/100 гр.

Тесто берем готовое дрожжевое. Творог смешать с четвертинкой чашки сахара, яйцом и белком из одного яйца. Выкладываем эту массу на тесто в форме. Выкладываем сверху вишню, посыпаем оставшимся сахаром.

Верхний слой теста лучше всего порезать острым ножом параллельными надрезами, не доходящими до краев. Укладываем сверху начинки, защипываем по краям. А оставшимся желтком смазываем наше изделие.

И отправляем печься в разогретый до 180 градусов шкаф. Примерно через полчаса пирог готов. Доставать его следует, вытянув на пергаментной бумаге. И пусть остынет до комнатной температуры.

Полезные советы

Вишневый пирог не нуждается в особых хитростях и всегда получается хорошо. Но есть способы улучшить вкус. И вообще, используя слоеное тесто, всегда надо знать некоторые полезные вещи. Насколько это полезно для вас, судите сами:

  1. Даже если вы не использовали все слоеное тесто, а остались обрезки от него, то положите их в морозильник. Много места не займут, а будут уместны при украшении любого другого пирога;
  2. Вишня станет еще вкуснее, если замочить ее на полчаса в вине, ликере, коньяке. Можно просто сбрызнуть, даже этого достаточно для особенного аромата;
  3. Вишню всегда можно сочетать с цитрусовыми, бананами, яблоками. Иногда ягоды для пирога недостаточно, так есть выход из положения – другие ягоды или фрукты. А бананы или ананасы, кстати, снизят кислинку, которая не всем по душе;
  4. Слишком водянистые вишенки следует перед использованием для пирога немного отжать. Потому что сока в готовом пироге должно быть в умеренном количестве;
  5. Слоеное тесто любит корицу, ванилин и сахарную пудру. Так что украшать готовое изделие всегда можно чем-то из этих ингредиентов или сразу всеми одновременно.

Кстати, те же обрезки теста вполне подходят для украшения пирога. Немного фантазии – и кулинарный шедевр удивит всех гостей и домочадцев.

Источник: http://ymp3.ru/kulinar/kak-prigotovit-pirog-s-vishnej-iz-sloenogo-testa

Ссылка на основную публикацию