Пирог с грибами рецепт

Простые пироги с грибами: фото, рецепты, как быстро и просто приготовить пироги с грибами

Энциклопедия «Гриб-Инфо»Блюда из грибовПироги с грибами: простые и быстрые рецепты

Существует масса очень простых рецептов пирогов с грибами. Предлагаем ознакомиться с такими рецептами, дабы молодым хозяйкам вселить уверенности в свои кулинарные способности, а более опытным – разнообразить домашнее меню.

Рецепт простого пирога с начинкой из грибов в духовке

Это один из самых лёгких способов приготовить вкусный грибной пирог. Простота процесса заключается в том, что тесто всегда получается на 5+. А приготовив ароматную начинку, мы просто выложим её поверх продукта и запечём.

  • Масло сливочное – 120 г;
  • Сметана – 170 мл;
  • Мука – 2 ст.;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – ½ ч. л.;
  • Яйцо куриное – 3 шт. (1 для смазывания).

Начинка:

  • Шампиньоны (или вешенка) – 400 г;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное;
  • Соль, смесь перцев.

Этот простой рецепт пирога с грибами в духовке начинается с приготовления сметанного теста.

В отдельной глубокой посуде взбиваем сметану с двумя яйцами.

Когда масса станет однородной, добавляем масло сливочное, соль и сахар.

Снова хорошенько взбиваем и порционно вводим муку, после чего замешиваем тесто.

Следующий этап займёт начинка, которую мы будем делать, пока тесто «отдыхает».

Очищенные от грязи и промытые грибы нарезаем кубиками и тонкими пластинками.

Таким же образом поступаем и с луком.

Наливаем масло в сковороду и обжариваем сначала лук, а затем добавляем и грибочки. Всё вместе продолжаем жарить на среднем огне, солим, перчим и перемешиваем.

Не накрывайте содержимое сковороды крышкой, а подождите, пока жидкость испарится. Отключите огонь и отставьте в сторону охлаждаться.

Возьмите второй кусок теста и также раскатайте пласт.

Накройте сверху пирог этим пластом и соедините с нижними краями теста.

Выпекайте 40 мин, установив температуру на отметке 180°C. За 10 мин до готовности смажьте пирог яйцом.

Простой рецепт приготовления пирога с грибами и картошкой

Предлагаем ещё один простой рецепт пирога с грибами и картошкой, придерживаясь которого можно не сомневаться в успешном результате.

Ваши кулинарные старания обязательно будут вознаграждены вкуснейшим блюдом.

  • Тёплая вода (кипячёная) – 1,5 ст.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Мука – 3,5-4 ст.;
  • Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
  • Дрожжи (сухие) – 2 ч. л.

Начинка:

  • Грибы (шампиньоны) – 0,5 кг;
  • Лук – 1 шт.;
  • Картошка в мундире – 4 шт.;
  • Масло подсолнечное;
  • Специи – соль, перец.

Простой пирог с грибами и картошкой, традиционно, начинается с приготовления теста. Как вы наверняка уже заметили, тесто для этого варианта делается без яиц.

В миске с высокими бортиками соедините воду, дрожжи и сахар, немного размешайте.

Через 5-7 мин добавьте соль, масло, а также муку и начинайте месить тесто.

Вымешивайте тщательно, чтобы масса получилась мягкой, для этого выделите как минимум 15 мин.

Возьмите чистое кухонное полотенце и накройте им ёмкость с тестом, оставьте в тёплом месте.

Подождите часик, затем проткните тесто в нескольких местах пальцем и снова оставьте на 20 мин.

За это время приготовьте начинку: картофель в мундире очистите и нарежьте кубиками 5х5 мм.

На масле поджарьте кубики лука и грибов до золотистости, посолите и поперчите.

Соедините обжаренную смесь с картофелем и отставьте в сторону.

Поставьте в духовку, разогретую до 190°C, и запекайте 40-45 мин.

Блинный пирог с грибами и морковью

Очень оригинальный, но в то же время до безумия простой пирог с грибами.

Ароматная начинка, спрятанная в нежные блинчики, не оставит равнодушным никого, а гости удивятся вашей фантазии.

  • Молоко – 0,5 л;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Масло растительное – 70 мл;
  • Мука 1,5 ст.

Начинка:

  • Грибы – 0,6 кг;
  • Зелёный лук – 10 перьев;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Масло растительное;
  • Сметана – 4 ст. л.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления простого пирога с грибами покажет рецепт с фото пошагового описания.

Смешайте в молоке все компоненты для теста, кроме муки. Добавьте маленькими порциями муку и хорошенько взбейте. В рецепте указано приблизительное количество муки, здесь лучше смотреть на глаз. Смесь должна получиться не жидкой и не густой.

Когда тесто будет однообразное и без комочков, приступайте к приготовлению блинов, используя всю полученную массу.

Далее сделайте начинку: грибы с луком промойте в воде и измельчите на кусочки.

Очистите морковь, натрите на тёрке и соедините с измельчёнными продуктами.

Обжарьте на масле до испарения жидкости, посолите, поперчите и охладите.

Соедините сметану с яйцом, также посолите и поперчите.

Каждый блин скрутите в рулетик, предварительно выложив на него начинку. Рулетиков должно быть столько, чтобы заполнить вашу жарочную форму, но предварительно застелите её пергаментной бумагой.

Каждый слой рулетиков для блинного пирога смажьте сметанным соусом и поставьте в духовку на 25 мин при 180°C.

Самый простой пирог из лаваша с грибами

Этот вариант простого пирога с грибами готовится также быстро и просто.

  • Лаваш – 3 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.

Начинка:

  • Грибы – 700 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Сметана – 5 ст. л.;
  • Масло растительное;
  • Соль, перец.

На наш взгляд, это самый простой пирог с грибами, ведь здесь нужно сделать только начинку, а «тесто» в виде лаваша продаётся в магазине.

Грибы с луком обжарьте на растительном масле до полуготовности.

Затем добавьте сметану, посолите, поперчите и протушите на медленном огне под открытой крышкой до готовности.

Таким образом, выкладывайте начинку и лаваш слой за слоем.

Проткните пирог зубочисткой в нескольких местах, а верх смажьте яйцом.

Выпекайте при 180°C до образования румяной корочки.

Простой рецепт заливного пирога с курицей и грибами

Данный простой пирог с курицей и грибами отнимет у вас всего 60 мин времени вместе с выпечкой.

  • Кефир – 1 ст.;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;
  • Мука – 200 г;
  • Соль – щепотка;
  • Сода – 1 ч. л.

Начинка:

  • Грибы – 400 г;
  • Отварная куриная грудка – 350 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Любимые специи.

Здесь простой рецепт пирога с курицей и грибами будет разумно начать с начинки.

Мясо птицы порезать соломкой и обжарить на масле до золотистости.

Отдельно обжарить мелко нарубленные лук и грибы.

Соединить с курицей, приправить специями и отставить.

Форму смазываем маслом и выливаем половину получившегося теста.

Выкладываем начинку и сверху заливаем оставшейся массой.

Ставим в заливной пирог духовку выпекаться 40 мин при температуре 180°C.

Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/pirogi-s-gribami-prostye-recepty.html

Простой пирог с грибами

Какой пирог вам нравится больше всего? Мне – грибной. Я делала его столько раз и столькими способами, что рассказывать о них можно очень долго. Я делала пироги с подберезовиками, с лисичками, с шампиньонами, добавляла в начинку жареный лук, сметану и сыр.

Хочу вам показать самый простой и вкусный пирог с грибами в духовке. Даю пошаговый рецепт с фото, чтобы с приготовлением смогли справиться даже новички. Сняла все настолько подробно, что ошибки просто исключены! Опять же, главная прелесть этого грибного пирога – в простоте.

Тесто получается замечательно хрустящим, по ощущению слоеным, при этом замешивается за три минуты и не требует никаких усилий! Лучше для грибной начинки и не придумать. Я сознательно решила показать, как сделать начинку из вешенок – к этим грибам многие присматриваются, Но порой не знают, как их готовить.

А обработка их мало чем отличается от шампиньонов. Начинка у нас получится очень нежной – в нее добавляется сметана и яйцо.

Ингредиенты:

  • 150 г маргарина или сливочного масла;
  • 200 мл сметаны;
  • 500 г вешенок (или шампиньонов);
  • 2 яйца;
  • 2 стакана муки;
  • 1 чайной ложки разрыхлителя для теста;
  • 1 столовая ложка соли (расход и на тесто, и на начинку);
  • щепотка молотого перца;
  • 30 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления

1. Делаем хрустящее тесто для пирога с грибами

150 г маргарина (или масла) следует нарубить кубиками. Можно натереть его на терке, с крупными зубчиками, но тогда маргарин должен быть очень твердым, например, из морозилки.

Помещаем маргарин в большую посудину, добавляем ложку соли и всыпаем стакан муки. Руками перетираем маргарин с мукой, в результате чего получим мучную крошку.

Вводим в тесто разрыхлитель и половину порции сметаны (то есть 100 грамм). Продолжаем замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Если тесто в процессе замешивания не собирается в шар, то добавьте две столовых ложки холодной воды (чем холоднее, тем лучше!).

Имейте в виду, что такое тесто не следует тщательно вымешивать, ну нужно прилагать особых усилий, добиваясь однородности, потому что нам не нужно абсолютно однородное тесто. Наоборот, чем грубее приготовлено тесто, тем более слоеным оно получится в результате запекания.

Готовое тесто скатываем в шар и кладем в холодильник. Можно положить тесто в пакетик, чтобы оно не заветривалось. По времени будет достаточно того, что уйдет на приготовление начинки.

2. Как приготовить грибную начинку для пирога

Вешенки срезаем с твердого основания (обычно они продаются «кустами») моем и крупно нарезаем.

Ставим сковородку на средний нагрев, наливаем пару столовых ложек подсолнечного масла, обжариваем грибы, изредка помешивая. Не забываем их немного посолить и поперчить. Готовые вешенки приобретут легкий золотистый оттенок.

В большую миску кладем оставшуюся сметану. Берем два яйца. Одно вбиваем в сметану целиком, второе яйцо разделяем на желток и белок и в начинку отправляем только белок (желток пойдет на смазывание пирога).

Добавим грибы и все хорошенько перемешаем. Вот такая получается начинка.

3. Делаем пирог

Достанем тесто из холодильника. Разделим его на две части — одну часть возьмем побольше, а вторую поменьше.

Большую часть раскатаем в круглый пласт и выстелем ею форму для выпекания пирогов (мукой присыпать форму не нужно). Накалываем вилкой в нескольких местах.

На тесто выкладываем начинку. Оставшуюся меньшую часть теста также раскатываем в пласт и накрываем ею пирог. Тщательно скрепляем края пирога, а в центре делаем крестообразный надрез.

У нас еще остался желток. Им мы смазываем поверхность пирога и отправляем форму в духовку (которая должна быть полностью разогрета до температуры 180 градусов).

Выпекаем пирог с грибами примерно 40 минут. Чтобы проверить его готовность, проткните тесто у края, где пласт потолще, зубочисткой. Если она осталась сухой, пирог готов.

Готовый пирог с легкостью извлекается из формы. Начинка успела хорошо схватиться и не рассыпается, когда пирог режешь на куски.

Источник: http://EasyCookSchool.com/2015/12/23/prostoj-pirog-s-gribami/

Как приготовить пирог с грибами по пошаговому рецепту с фото

8

1 ч 15 мин

155 ккал

5/5 (2)

Многим очень нравятся пироги. Они могут быть с абсолютно разным наполнением и готовиться из разного вида теста. А выпекать их можно не только в духовке, но и в современной кухонной помощнице − мультиварке.

Предлагаю вам рецепты с фото вкусных пирогов с грибами. Начинка для таких пироговможет быть приготовлена с маринованными, сушеными, замороженными или свежими грибами.
А теперь обо всем подробнее.

Быстрый заливной пирог на кефире с грибами

Тесто

Мука 350-370 г
Соль 1 щепотка
Кефир 450 г
Яйца 3 шт.
Сода 1 ч. л.

Начинка

  • свежих шампиньонов − 400-500 г;
  • лука − 1-2 шт.;
  • соль;
  • перец.

[/su_column] [/su_row]

Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, форма для запекания, сковорода, доска для разделывания.

Последовательность приготовления

  1. Поскольку начинка готовится дольше, чем тесто, то с нее и начнем.
  2. Шинкуем очищенные луковицы полукольцами.
  3. Очищаем грибы и нарезаем их средними кусочками.
  4. Разогреваем сковородку с маслом и выкладываем на нее грибы.
  5. Слегка обжариваем и добавляем лук.

    Приправляем по вкусу солью, перцем и другими специями. Перемешиваем и жарим до прозрачности лука.

  6. Пока начинка будет остывать, займемся приготовлением теста.
  7. Выливаем кефир в глубокую емкость и размешиваем в нем соль и соду. От того, что кислота кефира погасит соду, должны появиться пузырьки.

  8. Бьем в эту смесь яйца и взбиваем при помощи венчика. При желании можно это делать миксером.
  9. Добавляем в два-три приема муку и размешиваем, разбивая все мучные комочки. Получается тесто, по густоте напоминающее очень густую сметану.
  10. Включаем духовку на 190°.

  11. Пока она разогревается, смазываем форму и заливаем ее большей половиной теста.
  12. Выкладываем грибы. Заливаем оставшимся тестом и отправляем запекаться.
  13. Готовим пирог с грибами в духовке примерно 40 минут.

  14. Остывший грибной пирог делим на порции и подаем со сметаной к чаю или кофе. Такой пирог замечательно заменит хлеб к первым блюдам.

Видеорецепт приготовления заливного пирога с начинкой из грибов

Смотрите на видео еще один рецепт заливного пирога с начинкой из грибов.

С тестом из этого рецепта можно приготовить пироги с разной начинкой. В том числе и Пирог с капустой и грибами.

Пирог из слоеного теста с грибами и сыром

  • свежих грибов − 350-400 г;
  • лука − 1-2 шт.;
  • слоеного теста − 500 г;
  • твердого сыра − 80-100 г;

Время приготовления: 85 минут.
Количество порций: 6-8.
Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, бумага для выпечки, сковорода, скалка, доска для разделывания.

Последовательность приготовления

  1. Грибной пирог я чаще готовлю или из шампиньонов. Но в сезон такие пироги намного ароматнее и вкуснее будут из лесных грибов. Их нужно предварительно отварить, а затем обжарить с луком, нашинкованным полукольцами.
  2. Шампиньоны отваривать не нужно.

    Их достаточно промыть, очистить, нарезать и просто обжарить, тоже добавив нарезанный лук. Не забываем о соли и специях.

  3. Тесто размораживаем. Делим на две части и каждую раскатываем скалкой нужного размера.
  4. Смазываем или застилаем форму или противень.
  5. Кладем первый лист теста.

    На него выкладываем грибы и посыпаем тертым сыром. Сыр можно использовать твердых сортов или плавленный. Подойдет даже моцарелла или брынза. По желанию можно смешать сыр с зеленью, а также добавить чеснок.

  6. Накрываем начинку вторым пластом теста. Плотно соединяем края и в нескольких местах делаем проколы или надрезы.

  7. Смазываем верх расколоченным яйцом и ставим в духовку на 20-25 минут. Печься пирог должен при 190°.

Вместо одного грибного пирога можно сделать небольшие порционные пирожки. Для этого делим тесто на нужное количество. Раскатываем прямоугольниками.

На одну сторону кладем начинку, накрываем и соединяем три края. Слегка надрезаем, смазываем яйцом и выпекаем.
Не менее вкусный получается Пирог с курицей и грибами.

Слоеный пирог с грибами

  • свежих грибов − 400-500 г;
  • лука − 1-2 шт.;
  • нежирной сметаны −80-100 г;
  • слоеного теста − 3 листа;
  • чеснока −2-3 зубка;
  • зелень;
  • плавленных сырков − 3-4 шт.;

Время приготовления: 85 минут.
Количество порций: 6-8 .
Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, бумага для выпечки, сковорода, скалка, доска для разделывания.

Последовательность приготовления

  1. Обжариваем нарезанные грибы с полукольцами лука.
  2. Натираем сырки на терке. Добавляем сметану, порубленную зелень, соль и специи. Пропускаем чеснок через пресс и тоже кладем в емкость с сырками. Все вместе перемешиваем.
  3. Каждый лист теста раскатываем нужного размера.

  4. Укладываем в смазанную форму первый лист теста и выкладываем на него грибы.
  5. Накрываем вторым листом, на который кладем сырную часть начинки.
  6. Кладем третий лист и соединяем все три пласта по краям. Смазываем верх пирога яйцом.
  7. Запекаем при 180-190° около 35 минут.

Попробуйте приготовить Осетинский пирог с сыром.

Открытый пирог с белыми грибами

Тесто

  • любой сметаны − 7-8 ст.л.;
  • сливочного масла − 180 г;
  • муки − 400 г.

Начинка

  • грибов − 400-450 г;
  • яиц − 3 шт.;
  • сметаны − 1 ст.;
  • лука − 1 шт.;
  • твердого сыра − 120-150 г;
  • соль;
  • специи.

Время приготовления: 85 минут.
Количество порций: 6-8 .
Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, бумага для выпечки, сковорода, скалка, доска для разделывания.

Последовательность приготовления

  1. Очищаем грибы и отвариваем. Затем процеживаем, остужаем и нарезаем. Если вы будете делать пирог с сушеными грибами, то сперва их нужно замочить, а когда они размякнут, обжарить. Также можно использовать не только белые грибы. Подойдут опята, лисички и даже обычные шампиньоны.

  2. Шинкуем лук не толстыми полукольцами и обжариваем его вместе с грибами на сковороде с растительным маслом.
  3. В процессе приготовления добавляем специи и соль.
  4. В глубокую емкость бьем яйца, добавляем сметану и хорошо взбиваем обычным венчиком.

  5. Сыр натираем любой стороной терки и смешиваем со сметанной смесью.
  6. Теперь приступаем к тесту.
  7. Размягчаем масло. Вместо него можно взять хороший сливочный маргарин.
  8. Смешиваем масло и сметану. Сыплем муку и вымешиваем тесто, которое должно получиться мягким и не прилипать к рукам.

  9. Покрываем тестом дно и борта формы. Я использую невысокую с диаметром 28 см.

  10. Выкладываем грибы и заливаем их заливкой.
  11. Выпекаем при 180-190°. Пирог будет готов, когда на нем появится красивая аппетитная корочка. Это может занять примерно 35 минут.

  12. Перед нарезанием даем пирогу немного остыть.

Вашей семье также может понравиться Пирог с картошкой и грибами.

Пирог с солеными грибами

Тесто

  • воды − 400 мл;
  • сахара − 1 ст.л.;
  • муки − 1 кг;
  • свежих дрожжей − 25 г;
  • растительного масла − 3 ст.л.;
  • одно яйцо;
  • щепотка соли.

Начинка

  • соленых грибов (груздей) − 800 г;
  • лука − 2-3 шт.

Время приготовления: 85 минут.
Количество порций: 6-8 .
Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, бумага для выпечки, сковорода, скалка, доска для разделывания.

  1. Растворяем в теплой воде дрожжи и добавляем соль и сахар.
  2. Просеиваем муку горкой. Делаем в центре углубление, в которое выливаем дрожжи и замешиваем тесто.
  3. Под конец замеса льем на руки масло и вмешиваем его в тесто.
  4. Шинкуем лук и обжариваем его до золотистости. Пока он жарится, нарезаем грибы. Когда лук будет готов, добавляем грибы и еще немного обжариваем. Остужаем. Начинка из соленых грибов для пирогов готова. Солить ее не нужно.
  5. Раскатываем половину теста. Застилаем тестом смазанную форму.
  6. Выкладываем грибы. Накрываем второй частью теста, которую тоже нужно раскатать.
  7. Красиво защипываем края. Смазываем яйцом.
  8. Выпекаем грибной пирог при 180-190° примерно 45-50 минут, а возможно и больше. Верх должен зарумяниться, а если проткнуть пирог спичкой, то она должна вынуться сухой.

Также рекомендую к чаю испечь Пирог с мясом и картошкой.

Пирог с грибами в мультиварке

Тесто

  • муки − 250-300 г;
  • яиц − 4 шт.;
  • твердого сыра − 80-100 г;
  • соды − 1 ч.л.;
  • панировочные сухарики или кунжутное семя.

Начинка

  • грибов − 300 г;
  • лука − 1 шт;

Время приготовления: 85 минут.
Количество порций: 8 .
Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, бумага для выпечки, сковорода, скалка, доска для разделывания.

Последовательность приготовления

  1. Шинкуем очищенный и разрезанный пополам лук полукольцами. Льем в чашу немного масла и кладем лук.
  2. Нарезаем грибы. Лесные грибы сперва необходимо отварить.
  3. Как только лук дойдет до прозрачного состояния, добавляем грибы и жарим до готовности.

    Крышку не закрываем, так как с грибов должна выпариваться жидкость. После ее выпаривания добавляем соль и специи.

  4. Перекладываем грибы в другую посудину и остужаем.
  5. Бьем в глубокую емкость яйца, добавляем гашеную соду и муку. Венчиком взбиваем до однородности.
  6. Натираем сыр и добавляем его в тесто.

    Перемешиваем, распределяя сыр по всему объему.

  7. Мультиварочную чашу смазываем и присыпаем сухариками, а лучше кунжутом.
  8. Перекладываем в чашу половину теста. Кладем начинку и покрываем остатками теста.
  9. Включаем закрытую мультиварку на 50 минут в режиме «Выпечка».

  10. Остужаем пирог, не вынимая из мультиварки.

Видеорецепт приготовления пирога с грибами в мультиварке

Как просто готовится подобный пирог, смотрите в подробном рецепте на видео.

Рецепты нашего сайта помогут вам приготовить еще много замечательных пирогов, в том числе и Пирог с рыбой простой и быстрый.

Делитесь с нами вашими рецептами грибных пирогов. А также пишите отзывы относительно предложенных рецептов.

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/s-gribami.html

Пироги с грибами

Соскучились по выпечке, предлагаем пироги с грибами. Приготовить их можно из разнообразного теста (дрожжевое и бездрожжевое, рассыпчатое, слоеное, фило) и с разными грибами. Наиболее вкусные пироги без сомнения получаются с лесными грибами (белыми, подосиновиками, подберезовиками, лисичками, груздями и тд.

), не важно свежии они или замороженные, но и от вешенок и шампиньонов не стоит отказываться. В общем, выбор за вами – используйте грибы на свой вкус, и будет сто процентов вкусно! В этой подборке мы предлагаем вам рецепты самых поистине быстрых и простых, а также вкусных пирогов с грибами и грибной начинкой.

Ох, эти пироги! Они такие вкусные! Готовьте, вкушайте и наслаждайтесь!

Кушать такие пироги можно и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты: мука цельнозерновая, грибы белые, творожный сыр, лук порей, яйцо куриное, масло …

Ингредиенты: тесто слоеное, шампиньоны, лук репчатый, яйцо куриное, сметана, сыр твердый, соль, перец …

Ингредиенты: тесто слоеное, шампиньоны, сыр твердый, соль, перец черный молотый, масло растительное

Ингредиенты: кабачки, лук репчатый, перец красный сладкий, шампиньоны, мука пшеничная высшего сорта, …

Грибы прекрасная добавка к любому виду пирогов. Они хорошо сочетаются с различными видами мяса (говядиной, бараниной, курицей, индейкой), овощей (капуста различная, картофель, морковь, кабачки и тд.), также отлично сочетаются с зеленью и сырами.

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, масло сливочное, молоко, разрыхлитель теста, соль, грибы, …

Ингредиенты: картофель, шампиньоны, лук репчатый, мука пшеничная высшего сорта, яйцо куриное, молоко, …

Ингредиенты: шампиньоны, куриное филе, лук репчатый, тесто слоеное, сыр твердый, яйцо куриное, …

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, масло сливочное, сметана, оливковое масло, лук репчатый, …

Ингредиенты: шампиньоны, лук репчатый, морковь, молоко, маргарин, мука пшеничная высшего сорта, сухие …

Грибы популярная начинка для блинчиков, пирожков. Они хорошо сочетаются с зеленью, сырами, мясом, курицей, рисом. Готовьте с такими начинками пироги и пирожки, пиццу и тарталетки.

Ингредиенты: тесто слоеное, шампиньоны, куриное филе, лук репчатый, масло растительное, соль, перец …

Ингредиенты: блины, шампиньоны, лук репчатый, сыр твердый, зелень, масло сливочное, соль, перец …

Ингредиенты: картофель, яйцо куриное, мука пшеничная высшего сорта, мука пшеничная 1 сорта, лук …

Ингредиенты: тесто для пиццы, шампиньоны, помидоры, сыр твердый, лук репчатый, маслины, чеснок, …

Ингредиенты: шампиньоны, лук репчатый, яйцо куриное, молоко, мука пшеничная высшего сорта, …

Ингредиенты: тесто слоеное, куриное филе, шампиньоны, лук репчатый, сыр твердый, кетчуп, соль, перец …

Ингредиенты: мука пшеничная 1 сорта, яйцо куриное, масло подсолнечное, картофельный крахмал, соль, …

Источник: http://TvoiRecepty.ru/recepts/pirogi-s-gribami

Грибной пирог: самые вкусные рецепты

Из грибов можно приготовить много вкусных блюд – супы, салаты, жюльены, макароны, горячее, соленья… А какие замечательные получаются пироги с грибами! Из свежих, из соленых. Радость круглый год!

Ингредиенты:

  • 150 г сметаны
  • 2 стакана пшеничной муки
  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца для теста, одно для смазывания пирога
  • ½ ч. ложки сахара
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 средняя головка лука-репки
  • 500 г свежих грибов
  • 1,5 ст. ложки панировочных сухарей
  • соль – по вкусу

Как приготовить сметанный пирог с грибами:

  1. Начните с приготовления начинки. Для этого хорошо вымойте грибы. Если вам посчастливилось набрать или купить маслят, снимите с них тонкую кожицу на шляпке, а уже затем промывайте. Если вы используете шампиньоны, нашинкуйте их пластинами. Небольшие лесные грибы можно разрезать пополам, на 4 части или отваривать целиком. От больших экземпляров нужно отрезать ножку, разделить ее поперек на 3–4 куска. 
  2. Шампиньоны отварите в течение 10 минут, лесные грибы пусть кипят 30–40. Откиньте их на дуршлаг, оставьте в таком виде ненадолго, чтобы стекла вода. За это время вы успеете мелко порезать очищенную луковицу и поджарить ее до золотистого цвета в сковороде с растительным маслом. После этого выложите грибы, поджарьте их в течение 10 минут, помешивая. Затем добавьте 2 ст. ложки сметаны и потушите 5 минут. Оставьте начинку остывать, приступайте к приготовлению теста.
  3. Масло поместите в микроволновую печь на минуту, включите ее на полную мощность, чтобы оно стало мягким. Можно за 1 час до приготовления вынуть его из холодильника, чтобы стало более пластичным. Добавьте к маслу сметану, 2 яйца, соль, сахар и слегка взбейте массу, чтобы она стала однородной. Добавьте муку, заместите тесто, оно должно стать однородным. Поставьте его в холодильник на полчаса.
  4. Разделите тесто на 2 части, первая должна быть немного больше второй. Раскатайте первую в пласт, чтобы он по диаметру был на 3 см больше вашей формы, в которой будет происходить запекание. Смажьте ее маслом, присыпьте панировочными сухарями.
  5. Выложите пласт в подготовленную форму, загните его края наверх, выложите на него начинку. Раскатайте второй пласт теста, прикройте им начинку. Взбейте яйцо, смажьте поверхность пирога, и отправляйте его в духовой шкаф, разогретый до 180оС выпекаться при такой температуре 35-40 минут. После этого можно его доставать и дегустировать.

Блинчатый пирог с грибами

Shutterstock

Ингредиенты:

Для блинов:

  • 3 стакана муки
  • 2 ½ стакана теплого молока
  • 5–6 яиц
  • ¼ ч. ложки соды
  • 1 ч. ложка сахара
  • ½ ч. ложки соли

Для начинки:

  • 1 головку репчатого лука
  • 100 г натертого крупно твердого сыра
  • 300 г шампиньонов
  • майонез, соль – по вкусу

Как приготовить блинчатый пирог с грибами:

  1. Подогрейте молоко до чуть теплого состояния, влейте его в просеянную муку, добавьте сахар, соль, соду и яйца, взбейте миксером до однородности. Из этого теста на сковороде на растительном масле испеките тонкие блины.
  2. На другой сковородке поджарьте мелко нарезанный лук 3 минуты, выложите к нему нашинкованные на пластины шампиньоны. Жарьте, помешивая, еще 10 минут.
  3. Смажьте форму для выпекания маслом, положите первый блин, покройте его тонким слоем майонеза, уложите часть грибов и тертого сыра. Прикройте вторым блином. 
  4. Оформите так весь блинчатый пирог с грибами, запеките в духовке, разогретой до 180°С 10 минут.

Пирог с лососем и грибами

Shutterstock

Ингредиенты:

  • 700 г филе лосося (или другой красной рыбы)
  • 400 г слоеного теста
  • 1 яйцо
  • 70  г сливочного масла
  • 1 лимон
  • 1 пучок зелени (петрушка, укроп, шпинат)
  • 6–7 шампиньонов
  • соль, перец, специи – по вкусу

Как приготовить пирог с лососем и грибами:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

  2. Замаринуйте рыбу: натрите филе солью и специями, выжмите сок половины лимона. Из другой половины лимона натрите цедру.

  3. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре. Зелень мелко порубите. Соедините масло с лимонной цедрой и рубленой зеленью.

  4. Грибы нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте.

  5. Слоеное тесто разделите на 2 части и раскатайте так, чтобы филе лосося поместилось на одной из частей целиком. Выложите рыбу на тесто, смажьте соусом из масла и зелени, а сверху выложите обжаренные грибы. Сверху накройте второй половиной теста.

  6. Взбейте яйцо, смажьте края пирога и защипните их, чтобы не расклеились, а также смажьте яйцом верх пирога, чтобы он получился румяным и глянцевым.

  7. Поставьте пирог в разогретую духовку, сделав сверху 3 небольших прокола вилкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25–30 мин до золотистой корочки.

  8. Пирог с лососем и грибами готов!

Быстрая пицца с грибами

Домашний

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 250–280 г воды
  • 7 г сухих дрожжей
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 250 г белых грибов
  • 200 г густого томатного соуса
  • 250 г лисичек
  • 200 г сырых свиных колбасок
  • 200 г моцареллы
  • оливковое масло

Как приготовить быструю пиццу с грибами:

  1. Если грибы замороженные, то разморозьте их, обсушите и обжарьте на небольшом количестве масла.
  2. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара, оставьте на несколько минут, пока дрожжи не начнут пениться.

  3. Выложите муку на доску в виде горки с углублением, влейте в серединку воду с дрожжами и начните замешивать, постепенно подливая оставшуюся воду. В конце добавьте соль и масло и вымешивайте пиццу еще несколько минут. Скатайте в шар, положите в миску, посыпанную мукой и накройте полотенцем.

  4. Тесто можно поставить в холодильник на ночь до утра или с утра до вечера, и вынуть его за 30–60 минут до выпечки, дать немного согреться и раскатать на большом противне (или на двух поменьше). Или же замешенное тесто просто поставить в теплое место на 1,5–2 часа.

  5. Пока тесто подходит или согревается, приготовьте начинку.

  6. Почистите грибы. Поджарьте лисички в 2 ложках масла, посолите, снимите с огня и раскрошите в них сырые колбаски.

  7. Порежьте моцареллу на тонкие ломтики и обсушите на салфетках.

  8. Порежьте белые грибы на тонкие ломтики.

  9. На половину теста выложите томатный соус и белые грибы, посолите и сбрызните маслом. На вторую половину уложите моцареллу, жареные лисички и колбаски.

  10. Выпекайте в нижней части духовки, разогретой до 250°С, примерно 15 минут.

  11. Быстрая пицца с грибами готова!

Пирог с мясом и белыми грибами от Константина Ивлева

Shutterstock

Ингредиенты:

  • 500 г песочного теста
  • 150 г говядины
  • 100 г белых замороженных грибов
  • 2 ст. ложки сметаны 40%
  • ½ шт. репчатого лука
  • 5 г зеленого лука
  • 5 веточек петрушки 
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 60 г сливочного масла
  • 40 мл оливкового масла
  • розовый перец горошком
  • соль, перец – по вкусу

Как приготовить пирог с мясом и белыми грибами:

  1. Песочное тесто разомните по дну формы для запекания. Затем в нескольких местах тесто проколите вилкой, чтобы снизу оно не пригорело, воздух проходил и пирог равномерно пропекался.
  2. Для приготовления начинки нарезанные белые грибы обжарьте сначала на оливковом масле, а затем на сливочном.

  3. Нарежьте говядину брусочками и обжарьте на оливковом масле на хорошо разогретой сковороде. Добавьте размятый чеснок и тимьян.

  4. Введите небольшое количество сливочного масла. Добавьте репчатый лук, нарезанный полукольцами, готовьте несколько минут, а затем добавьте к мясу и луку обжаренные грибы.

  5. Введите сметану. Приправьте солью и перцем и тушите несколько минут.

  6. Зеленый лук и петрушку мелко нарубите и добавьте в сковороду. Полученную массу выложите на тесто, приправьте розовым перцем и поставьте в духовку на 15 минут при температуре 200°С.

  7. Пирог с мясом и белыми грибами получается очень ароматным – невозможно остановиться!

Источник: https://domashniy.ru/eda/gribnoj_pirog_samye_vkusnye_recepty_prigotovleniya_re15/

Грибной пирог

Славянская кухня всегда славилась своей ароматной и пышной выпечкой. Сдоба играла в жизни наших предков немаловажную роль. На каждый важный праздник пекли что-то особое – пасхальные и поминальные куличи, свадебные пироги, колядные баранки и пирожки, и многое другое.

Пироги на Руси пекли очень часто, начиняя их любыми подручными продуктами – ягодами и вареньем, яйцами, чесноком и луком, рыбой, птицей и мясом, грибами. Грибные пироги делали из свежих и сушеных грибов, дополняя лесные дары ароматными травками, чесночком и салом, сыром и творогом.

Тесто для них делали из грубой муки на основе кисло-молочной закваски. Сейчас для пирогов берут дрожжевое, пресное, слоеное или слоено-дрожжевое тесто. Также есть картофельные и рисовые пироги с грибами.

Открытый пирог с грибами

Грибы для пирога подойдут как свежие, так и сушеные. Если используются сушеные грибы, то их необходимо промыть и замочить на ночь в нежирном молоке или воде.

Ингредиенты:

  • Грибное ассорти – 300 г.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Масло сливочное – 200г.
  • Мука пшеничная – 3,5 ст.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Дрожжи свежие – 30 г. (треть пачки).
  • Молоко или вода – 1,5 ст.
  • Сахар – 80 г.
  • Черный перец.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Слегка подогреть стакан молока, чтобы оно было едва теплым. Развести в нем кусочек свежих дрожжей, сахар и 2-3 ст. ложки муки. Полученной кашице дать настояться в тепле около 15-20 минут.
  2. Когда масса начнет интенсивно пениться и подниматься, добавить к ней два куриных яйца, оставшуюся муку, соль. Вымесить тесто без комков и затем постепенно добавить мягкое сливочное масло. Для удобства работы нежелательно его топить до жидкого состояния. Такое масло делает тесто при выпекании жестким.
  3. Хорошенько вымесить тесто на столе, слегка присыпанном мукой. Когда ком перестанет прилипать к столу и рукам, и станет глянцевым, вернуть его в кастрюлю и закрыть крышкой либо льняным полотенцем.
  4. Приготовить начинку. Перебрать и нашинковать крупной соломкой грибы. Нарезать толстыми полукольцами лук. Грибы и лук обжарить отдельно в небольшом количестве сливочного масла, посолив их и приправив по вкусу.
  5. Подошедшее дрожжевое тесто разделить на две неравные по размеру части.
  6. Большую часть раскатать по форме и размерам подготовленной формы для выпечки. У теста должны быть бортики.
  7. Нижний пласт немного смазать мягким сливочным маслом. При желании присыпать свежей или сушеной зеленью. Выложить слой грибов, затем – репчатого лука.
  8. Оставшийся кусок теста раскатать в тонкий плат и нарезать на небольшие полосы.
  9. Сплести из них сетку и укрыть начинку. Края нижнего пласта и полосок смочить холодной водой и прижать друг к другу, чтобы они хорошо соединились между собой.
  10. Дать собранному пирогу расстояться и подойти в течении 20 минут, поставить его в духовой шкаф. Готовить при температуре 180 или 190 градусов в течение 40-50 минут.
  11. За 5 минут до готовности всю поверхность пирога смазать взбитым яйцом, чтобы образовалась аппетитная глянцевая корочка.

Закрытый грибной пирог из слоено-дрожжевого теста

Нежный и воздушный пирог на каждый день. Так как используется магазинное тесто, то готовится буквально за полчаса.

Ингредиенты:

  • Упаковка слоено-дрожжевого теста – 500 г.
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Вешенки -150 г.
  • Шампиньоны – 150 г.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Рис длиннозерный – 50 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Крупнокристаллическая соль.
  • Другие специи по своему выбору.

Приготовление:

  1. Нашинковать соломкой вешенки и пятачками – шампиньоны. Обжарить их в сливочном масле. Выбрать шумовкой и отложить в посуду для смешивания начинки.
  2. Репчатый лук нашинковать кубиком и обжарить в оставшемся после грибов масле.
  3. Отварить в подсоленной воде длиннозерный рис, отдельно – два куриных яйца вкрутую.
  4. Смешать в миске все компоненты начинки. По желанию, начинку поперчить и посолить.
  5. Готовое тесто разобрать на два одинаковых пласта.
  6. Форму для выпечки слегка прогреть, смазать маслом и положить в нее один пласт теста.
  7. Распределить по нему смесь для начинки в слой толщиной не более 1 см. Сверху выложить второй пласт теста. Края обоих платов смочить холодной водой и защипать.
  8. Сверху пирогу крест-накрест сделать насечку, чтобы верхний слой сильно не поднимался при выпекании.
  9. Украсить поверхность пирога целыми семенами тмина и крупнокристаллической солью.
  10. Выпекать при температуре 200-220 градусов в течение 25-35 минут.
  11. За 5 минут до готовности смазать поверхность грибного пирога взбитым яйцом, чтобы получилась красивая глянцевая корочка.

Грибной пирог с чесноком на сметанном тесте

Для него понадобится небольшая высокая форма из тонкой стали.

Ингредиенты:

  • Минеральная вода газированная – 1,5 ст.
  • Сметана – 5 ст. л.
  • Мука пшеничная – 3,5 ст.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Соль.
  • Сахар – 30 г.
  • Белый чесночный соус – 100 мл.
  • Грибы свежие – 300 г.
  • Фасоль спаржевая – 100 г.
  • Фасоль белая консервированная – 100 г.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Сельдерей корневой – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Зубок чеснока.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Сыр – 50 г.

Приготовление:

  1. Грибы нашинковать соломкой, репчатый лук – кубиками, а морковь и сельдерей пропустить через терку для корейской моркови.
  2. Смешать вместе два куриных яйца, 100 г. мягкого сливочного масла, сметану, пшеничную муку, минеральную воду и соду. Вымесить плотное и пластичное тесто.
  3. Разделить ком на две части. Часть, предназначенная для нижнего слоя, должна быть немного больше верхней. Раскатать оба куска теста в пласты толщиной около 1 см. Нижний пласт выложить в смазанную маслом форму таким образом, чтобы были бортики.
  4. В сковороде растопить сливочное масло и раздавить к нему зубок чеснока. Обжарить в этом масле до золотистой хрустящей корочки белую консервированную фасоль. Выбрать ее шумовкой и отложить в миску для смешивания начинки.
  5. Следующим пассеровать репчатый лук. Также выбрать шумовкой и отложить к фасоли.
  6. Далее добавить в сковороду еще масла и всыпать нашинкованные грибы и спаржевую фасоль. Тушить около 5 минут, затем положить соломку корневого сельдерея и моркови, залить белым соусом. Тушить до полуготовности, посолив и приправив по своему вкусу.
  7. Соединить в миске все компоненты начинки и выложить ее на нижний слой теста. Сверху положить второй пласт и плотно его прижать к первому. Края смочить водой для лучшего склеивания.
  8. Выпекать грибной пирог при температуре 180-190 градусов в течение 35 или 45 минут.
  9. За 5 минут до готовности присыпать поверхность пирога крупно натертым сыром и кристаллами соли. Вернуть в духовку.

Открытый пирог с грибами на картофельной подложке

Очень сытный пирог, полностью заменяющий второе блюдо. Очень удобно брать его с собой на пикник, работу или в длительную поездку.

Ингредиенты:

  • Картофель – 500 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Томаты свежие – 3 шт.
  • Укроп свежий – 50 г.
  • Грибы свежие – 300 г.
  • Сыр любой – 250 г.
  • Паприка красная – 1 стручок.
  • Мука пшеничная – 1 ст.
  • Яйцо куриное 2-3 шт.
  • Сода – 0,5 – 1 ч. л. без горки.
  • Сметана – 150 г.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Тмин молотый.

Приготовление:

  1. Отварить картофель до полной готовности. Размять в пюре и дать остыть, смешать с пшеничной мукой, куриными яйцами, солью, молотым тмином и черным перцем, содой и сметаной. Вымесить плотное однородное тесто и распределить его по смазанной маслом форме таким образом, чтобы получились небольшие бортики в один или полтора сантиметра высотой.
  2. Мелко нашинковать репчатый лук, красную паприку и грибы. Порубить укроп. Если у томатов жесткая шкурка, то очистить ее. Томаты нарезать на крупные дольки.
  3. Компоненты начинки обжарить на сливочном масле, посолив и приправив по вкусу. Первыми готовят грибы, затем остальные ингредиенты.
  4. Распределить начинку по картофельной подложке и поставить в предварительно прогретый духовой шкаф.
  5. Выпекать при 180 градусах от 40 минут до одного часа. За 10-15 минут до готовности вынуть пирог и щедро усыпать поверхность пирога тертым сыром. Вернуть пирог в духовой шкаф.
  6. Подавать к столу со сметаной, кетчупом, майонезом либо любым другим соусом.

Ленивый пирог с грибами

Просто невероятно удачный рецепт для тех, кто хочет порадовать членов своей семьи вкусной выпечкой, но при этом не хочет тратить много времени на ее приготовление. На этот пирог больше часа не понадобится.

Ингредиенты:

  • Готовое несдобное дрожжевое тесто – 500 г.
  • Грибы свежие – 200 г.
  • Сыр – 200 г.
  • Петрушка свежая – 50 г.
  • Лук зеленый пером – 100 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль.
  • Черный перец.

Приготовление:

  1. Грибы нашинковать соломкой и обжарить на сливочном масле до полной готовности, посолив и приправив их по своему вкусу.
  2. Зеленый лук и петрушку порубить. Сыр натереть.
  3. Тесто разделить на две равные части и раскатать по размеру формы для выпечки.
  4. Посуду для выпечки слегка прогреть и смазать сливочным маслом.
  5. Выложить в нее один пласт теста с запасом (бортиками).
  6. Дать обжаренным грибам остыть и смешать их с тертым сыром, рубленой зеленью и луком. Выложить на нижний пласт теста. Сверху укрыть вторым платом и красиво защипать края. Чтобы они не разошлись при выпекании, их нужно смочить водой.
  7. Дать пирогу расстояться в течение 15-20 минут и запечь его при температуре в 180 градусов в течение 30-50 минут. За пять минут до готовности, смазать поверхность пирога взбитым яйцом, чтобы образовалась золотистая глянцевая корочка.
  8. Подавать к столу горячим.

Источник: https://opitanii.net/story/gribnoy-pirog

Пирог с грибами рецепт с фото

Главная → пироги ↓

Порций: 6   Время приготовления: 50 минут 26. 10. 2017 г.

Хорошие рецепты

Сегодня ходила утром на рынок. У нас на рынке есть пекарня. Аромат выпечка вдохновил меня на приготовление чего-то домашнего и ароматного. Но, тут я увидела этих малышек, и рецепт возник в голове мгновенно.

Мне очень понравились эти крохотные шампиньоны. Они были свежайшими, маленькие, даже пахли особенно — осенью. Чем не сказка? Решила приготовить грибной пирог. Чтоб сохранить форму грибочков, я этих малышек разрезала пополам.

Слишком маленькие оставила целиком. Получилось очень вкусно.

Пирог с грибами рецепт из слоеного теста

Такую начинку можно дополнить другими ингредиентами, очень вкусный будет пирог с грибами и курицей, картошкой, либо с болгарским перцем, или какими-то колбасными или мясные изделиями. Я готовила исключительно грибной пирог. Всем домашним понравилось. Я думаю, вы тоже будете довольны. Угостите своих близких таким пирожком. Будем готовить?

как приготовить вкусный заливной грибной пирог

Отдельно остановлюсь на мойке грибов. Считается, что шампиньон безобидный гриб. Его едят даже дети. Некоторые хозяйки предпочитают снимать нежную пленочку с шапки грибка. Этого делать нельзя.

В этой пленочке весь аромат и вкус гриба. Покупайте свежие грибы. В небольшую миску налейте немного воды. Добавьте столовую ложку муки. В мучной воде слегка потрите грибочки, очистив их от грунта.

Промойте в проточной воде и грибы будут чисты. Можно их готовить.

Время приготовления- 45 минут Кухня- европейская

Количество порций — 8

  • слоеное тесто — 300 г,
  • шампиньоны — 500 г,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • растительное масло для жарки — по вкусу,
  • соль, черный молотый перец, другие специи — по вкусу,
  • яйцо куриное 2-3 шт.,
  • молоко коровье 2,6% — 150 мл,
  • сыр твердый — 150 г.

Для приготовления грибного пирога возьмите готовое слоеное тесто, яйца, специи, сыр твердый, шампиньоны, молоко.

Для приготовления пирога я взяла очень мелкие грибочки. Они так красиво смотрятся. Совершенно свежие и молоденькие. Грибы вымыть и просушить бумажным полотенцем. Если грибочек крупненький, разрежьте его пополам. Совсем малышек я оставила целыми.

Репчатый лук очистите, и нарежьте полукольцами.

На растительном масле и хорошо разогретой сковороде обжарьте лук до мягкости и легкого изменения цвета.

К обжаренному луку добавьте подготовленные грибочки. Жарим 7-10 минут.

Пока грибы жарятся, приготовьте заливку для пирога. В отдельной миске соедините молоко и яйца. Добавьте немного соли.

Взболтайте молоко с яйцами до образования однородной яичной массы. На крупной терке натрите твердый сыр. Сыр добавьте в яичную массу.

На этом этапе можно добавить в заливку свежую измельченную зелень. Можно взять сушеные травы. Я предпочитаю набор весенних трав от Камис, но вы можете взять любые специи на ваш вкус. Специи добавьте в яичную массу и перемешайте.

Слоеное тесто раскатайте в тонкий пласт 0,5 см. толщиной. В форму для выпечки выложите раскатанное тесто и сформируйте тесто по форме. Лишние кусочки удалите. В тесте дырочек вилкой я не делала. Тесто раскатано довольно тонко. При выпечке ничего не вздувается. Если наколоть сырое тесто вилкой, начинка поплывет. Остывшую грибную начинку выложите на тесто. Распределите равномерно.

Яично-сырную заливку выливаем на грибы и распределяем. Лишние кусочки теста можно подрезать. Мы заранее не могли предположить, до какого уровня хватит начинки. Обрезать излишки теста лучше в данный момент.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте пирог с грибами в духовке около 20-30 минут. На пироге появится характерный румянец, заливка схватится и подрумянится. Извлеките пирог из духовки. Дайте остыть.

Подавать пирог с шампиньонами к столу лучше теплым, но, он вкусен и в холодном виде.

У меня несколько кусочков пирога осталось до утра. Опытным путем поняла, что эту выпечку можно не разогревать. Охлажденный пирог тоже вкусный. Попробуйте приготовить такой пирог и вы. Я думаю, все домашние вас похвалят за ваши старания. Это, правда, вкусно.

Как приготовить слоеный пирог с грибами рассказала Варвара Сергеевна, рецепт и фото автора.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-nesladkoy-vyipechki/pirog-s-gribami-retsept.html

Пирог с грибами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пирог с грибами

Пирог с грибами — общие принципы и способы приготовления

Настоящий русский дом обязательно бывает наполнен ароматом свежих пирогов, этим запахом любви, уюта и заботы.

Из поколения в поколение передаются русские рецепты пирогов, самые вкусные начинки используются с разным тестом – дрожжевым, песочным, наливным, бисквитным.

Русскую национальную кухню невозможно представить без грибов, а уж пирогов с грибами известно великое множество, и каждая хозяйка старается привнести в них что-то свое, оригинальное и запоминающееся.

Никто не станет спорить, что лесные грибы, (подберезовики, подосиновики, лисички) собранные в осеннем лесу в октябре, когда только-только сошла утренняя роса, самые вкусные, но не стоит сбрасывать со счетов и сушеные грибы, а также шампиньоны и вешенки – они прекрасно подходят для различных пирогов с грибной начинкой.

Чаще всего основу пирога составляет дрожжевое тесто, из песочного и рубленого теста выпекают французский открытый пирог киш, а заливные грибные пироги на сметане очень популярны тогда, когда на пороге вдруг возникла ватага голодных гостей, и нужно их срочно накормить.

Пирог с грибами — подготовка продуктов

Больше всего внимания придется уделить подготовке грибов. Свежие грибы перебрать, удалить подпорченные места, промыть проточной водой и нарезать на кусочки. Сушеные грибы надо замочить на несколько часов в холодной воде. Для приготовления дрожжевого теста используют свежие или сухие дрожжи.

Пирог с грибами — подготовка посуды

Пироги с грибами выпекают в обычных формах или жаровнях, для варки грибов рекомендуется использовать только эмалированную посуду, не способную к окислению. Жарить грибы лучше в тяжелых чугунных сковородках с высокими бортиками. Чтобы тесто не вылезало наверх, для опары лучше всего подбирать емкости, в два-три раза большие по объему, чем количество продуктов.

Рецепт 1: Пирог с грибами из дрожжевого теста «Помещичий»

Для приготовления этого пирога воспользуемся рецептом для дрожжевого теста. Рецепт дошел к нам из давних времен, помещики любили, чтобы все делали основательно и по правилам, поэтому опару из муки, молока и свежих дрожжей поставим с вечера, и добросовестно будем ждать, пока оно подойдет. Для начинки используем белые грибы.

Ингредиенты

Для опары: дрожжи (30-40 грамм), мука 2, 5 стакана, теплая вода полстакана. Основное тесто: сахар (1 столовая ложка), водка (1 рюмка, 50 грамм), яйцо 1 шт., сливки (2 столовые ложки), сливочное масло (200 гр), соль, мука (сколько вберет в себя тесто).

Начинка: 100 грамм сливок, яйца (4-5 штук), белые грибы 500 грамм, зеленый лук 400 грамм, соль.

Способ приготовления

Смешать дрожжи, муку и воду и поставить для брожения на несколько часов. Затем добавить сливочное масло, сахар, одно яйцо, сливки и рюмку водки. Снова оставляем для подъема в теплое место. Не забывайте обминать тесто несколько раз.

Готовим омлет из яиц и сливок, разрезаем его на мелкие кусочки. Отдельно обжариваем грибы, толчем нарезанный зеленый лук с солью и перемешиваем, добавляем мелко порубленный укроп.

Это прекрасная «помещичья» начинка, вся такая натуральная, свежая и аппетитная.

Для формирования пирога выкладываем часть теста слоем на форму или противень, предварительно, как всегда, промазанный маслом. Сверху выкладываем грибы. Накрываем слоем раскатанного теста, защипываем и формируем украшения – косички, цветочки и все, что подскажет ваша деревенская фантазия. Сверху смазываем яйцом и отправляем в духовку на средний огонь.

Ах, какая аппетитная красота, вы сами определите, когда он будет готов – румяный и пышный помещичий пирог!

Рецепт 2: Наливной грибной пирог

Очень вкусный пирог на скорую руку. Гости на пороге – не переживайте, всего полчаса подготовки, несколько минут выпекания, и сытное грибное блюдо готово.

Ингредиенты

Для теста: мука (1,5 стакана), сахар(0,5 стакана), сметана (1 стакан), сода(1/2 чайной ложки), яйца(2 шт).
Для начинки: свежие или замороженные шампиньоны 600 грамм, лук (2шт), рис вареный 200 грамм.

Способ приготовления

Так как пирог быстрый, вначале приготовим начинку. Поджариваем лук, добавляем грибы и обжариваем до румяного цвета. Остужаем, добавляем укроп и соль с перцем. Смешиваем с вареным рисом.

Быстро готовим тесто напоминающее сметану тесто – для этого просто смешиваем все ингредиенты. Смазываем маслом форму и выливаем тесто. Сверху выкладываем начинку – часть ее опускается на дно, распределяясь по всему тесту. Выпекать 30 минут.

Немного остынет – нарезаем и… вперед, наваливаемся всей ватагой! Чуть сладкое тесто и подсоленные грибы очень необычны по вкусу.

Рецепт 3: Блинный пирог с грибами

Для приготовления этого пирога используем блины, а чтобы они были особенно нежными, используем секрет – готовить их будем с добавлением газированной воды.

Ингредиенты

Блины: яйца (3 шт.), молоко (1 стакан), сахар(1/2 ч.л.), газированная вода (пол стакана), мука, топленое масло (по ¼ стакана).

Начинка: лесные грибы (или шампиньоны) 500 грамм, куриный бульон (1 стакан), сливочное масло (3 ст.л.), сухой вермут (2 ст.л.), лук (2 шт.), зубчики чеснока, соль, перец, сливки (четверть стакана), сметана (1 стакан), тертый сыр, укроп, сухари панировочные (три ложки), сливочное масло (2 ложки).

Способ приготовления

Смешиваем ингредиенты для приготовления блинов и жарим блины, укладываем их стопкой. Для начинки порежем очищенные грибы и прожарим их вместе с луком и чесноком до мягкости лука. Вливаем вермут и тушим еще 2 минуты, приправляем солью, перцем, добавим сметану, сливки и половину сыра, на среднем огне тушим еще 5 минут. Должен получиться очень густой соус.

Пирог формируем, чередуя блины и начинку. Сверху должен оказаться блин. Смазываем его оставшейся смесью и посыпаем сыром и укропом, панировочными сухарями и поверх всего выкладываем кусочки сливочного масла. Отправляем в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Это не просто вкусно – он тает во рту!

Пирог с грибами — полезные советы опытных кулинаров

— Для того чтобы парниковые шампиньоны сохранили и усилили запах грибов, нужно очень внимательно отнестись к жарке лука. Обжаренный лук должен быть сочным и не скрипеть на зубах, мягкий, влажный и слега золотистый лук подчеркнет настоящий запах грибов.

— Прекрасно подходят для грибных начинок сушеные грибы, которые требуется предварительно отварить. Не спешите избавляться от воды, в которой варились грибы – немного нежного бульона можно добавить в начинку, ведь нем огромная концентрация полезных веществ из растворенных частичек сушеных грибов.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pirog-s-gribami-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-pirog-s-gribami/

Ссылка на основную публикацию